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ガトー・ショコラ・クラッシック 
ガトー・ショコラ・クラッシック
使用器具    

公開日:2004-01-09
どっしりとしたガトー・ショコラです。生クリームを添えて食べると一層しっとりといただけます。その他にラズベリーやいちごのソースを添えることもできます。チョコレートは市販の板チョコレートを基準にしていますが、量販店では製菓用のチョコレートも売られています。あれば製菓用のチョコレートを使ってください。
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作り方
●調理コメント
●作り方
ガトー・ショコラ・クラッシックの作り方 写真1
写真1
ガトー・ショコラ・クラッシックの作り方 写真2
写真2
ガトー・ショコラ・クラッシックの作り方 写真3
写真3
小麦粉、ココアは一緒にしてふるいます。

メレンゲを作ります。卵白に砂糖を入れ、角が立つまでしっかり泡立てます。

チョコレートを刻み、バターと共に湯煎にかけて溶かします。

チョコレートに生クリーム、卵黄を順に混ぜ込みます。(写真1)

ふるった粉類を加え、混ぜ合わせます。

最後に固いメレンゲをていねいに混ぜ合わせます。(写真2)

生地が出来たら、型に流します。(写真3)

あらかじめ熱したオーブン・180度で60分程度焼きます。表面が焦げそうなら途中でアルミ箔をのせて焼きます。

冷ましてから、上面に粉糖をふり、泡立てた生クリーム(分量外)を添えます。生クリームは5%程度加糖します。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
15cm(5号)の丸型1個  6人分 331kcal 120分
● 材料
ガトー・ショコラ・クラッシックの材料
チョコレート 100グラム 
バター 60グラム 
生クリーム 40グラム 
卵黄 60グラム 
ココア 40グラム 
小麦粉 10グラム 
卵白 100グラム 
砂糖 100グラム 

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