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GALETTE BRETONNE

ガレット・ブルトンヌ ブルターニュ地方のクッキー

公開日：2004-02-18

フランスのスタイルです。ブルターニュ地方の銘菓です。レシピはさまざまでグロゼイユが入ったり、シナモンが入ったり、酒が入ったりします。でも本来はブルターニュ産のバターを使うのが基本で、塩味の聞いた風味豊かなバターが使われます。ここでは有塩、無塩、何でも結構です。

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●調理コメント

時間がない時は粉類はふるわなくてもかまいません。

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

バターをやわらかくします。固いバターは電子レンジに数秒入れて、やわらかくします。手でもんでやわらかくしても結構です。

これに砂糖を加えて、よくすり混ぜます。

バター生地に卵黄を混ぜ込みます。全体が均一に混ざればOKです。（写真1）

最後に小麦粉を加えます。ていねいに混ぜながら、生地をひとつにまとめます。（写真2）

出来た生地は、ラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませます。

めん棒で1cm強にのします。3～4cmの丸型で抜きます。

上面に溶いた卵黄を塗り、フォークで格子状の筋をつけます。（写真3）

天板に並べて焼きます。焼くと生地が広がって厚く焼けませんので、抜いた生地と同じ大きさか、少し大きめの型にはめて焼きます。今回はクッキングペーパーでリングを作って、生地が広がらない様にしました。（写真4）

あらかじめ熱したオーブン・160度で20分程度焼き、型をはずして5分程度焼きます。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
25個	5人分	284kcal	180分

● 材料

バター

100グラム

砂糖

60グラム

卵黄

20グラム

小麦粉

100グラム

【下準備】
・小麦粉はふるっておきます。