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GALETTE BRETONNE
ガレット・ブルトンヌ ブルターニュ地方のクッキー
World Traditional Recipe フランス
ガレット・ブルトンヌ
使用器具    

公開日:2004-02-18
フランスのスタイルです。ブルターニュ地方の銘菓です。レシピはさまざまでグロゼイユが入ったり、シナモンが入ったり、酒が入ったりします。でも本来はブルターニュ産のバターを使うのが基本で、塩味の聞いた風味豊かなバターが使われます。ここでは有塩、無塩、何でも結構です。
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作り方
●調理コメント
時間がない時は粉類はふるわなくてもかまいません。
●作り方
ガレット・ブルトンヌの作り方 写真1
写真1
ガレット・ブルトンヌの作り方 写真2
写真2
ガレット・ブルトンヌの作り方 写真3
写真3
ガレット・ブルトンヌの作り方 写真4
写真4
バターをやわらかくします。固いバターは電子レンジに数秒入れて、やわらかくします。手でもんでやわらかくしても結構です。

これに砂糖を加えて、よくすり混ぜます。

バター生地に卵黄を混ぜ込みます。全体が均一に混ざればOKです。(写真1)

最後に小麦粉を加えます。ていねいに混ぜながら、生地をひとつにまとめます。(写真2)

出来た生地は、ラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませます。

めん棒で1cm強にのします。3〜4cmの丸型で抜きます。

上面に溶いた卵黄を塗り、フォークで格子状の筋をつけます。(写真3)

天板に並べて焼きます。焼くと生地が広がって厚く焼けませんので、抜いた生地と同じ大きさか、少し大きめの型にはめて焼きます。今回はクッキングペーパーでリングを作って、生地が広がらない様にしました。(写真4)

あらかじめ熱したオーブン・160度で20分程度焼き、型をはずして5分程度焼きます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
25個  5人分 284kcal 180分
● 材料
ガレット・ブルトンヌの材料
バター 100グラム 
砂糖 60グラム 
卵黄 20グラム 
小麦粉 100グラム 
【下準備】
・小麦粉はふるっておきます。

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