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BEIGNETS DE CARNAVAL

ベーニェ・ド・カルナヴァル カーニバルの揚げ菓子

公開日：2001-04-11

スイスのスタイルです。祭りにはたいがい揚げ菓子が多いものです。歴史も古く、古代ローマの頃には食されていたと書かれています。ベーニェというのは揚げた菓子のことをいいますが、生地はたくさんの種類があります。ここでは古いレシピをお届けします。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

小麦粉と砂糖を一緒にしておきます。

これに全卵を混ぜ込みます（写真1）。全体が均一な生地になるように混ぜます。

最後に溶かしたバターを加えます（写真2）。バターは湯煎にかけるか、弱い直火で溶かします。溶けたら、そのまま加えて出来上がりです。

あらかじめ熱した180度のオイルで揚げます。小さいスプーンに取って落としていきます（写真3）。オイルをあまり使用しないで作るには、斜めにしたフライパンにオイルを入れて揚げます。ときどき焦がすことがありますが、それはそれで別の味わいもあります。失敗を恐れずに作りましょう。

きつね色になったら取り出し、ペーパータオルなどで油を切ります。（写真4）

粉糖を振って仕上げます。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
40個	8人分	186kcal	60分

● 材料

小麦粉

200グラム

砂糖

20グラム

全卵

200グラム

バター

50グラム

【下準備】
バターは湯煎にかけるか、弱い直火で溶かしておきます。

スポンジ・ミディアム
中くらいの重さのスポンジ

ビスキュイ・オ・ブール・ノルマル
別立て法で作るバター入りのスポンジ