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GIPFELI
ギプフェリ 馬蹄形クッキー
World Traditional Recipe スイス
ギプフェリ
使用器具    

公開日:2004-06-02
スイスのスタイルです。ギプフェリは、山の頂上のラインのことです。お菓子にすると馬蹄形になります。直訳すると、小さな馬蹄形クッキーということになります。小麦粉はあらかじめふるっておくのが鉄則ですが、時間がなければふるわないで混ぜ込んで結構です。
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作り方
●調理コメント
●作り方
ギプフェリの作り方 写真1
写真1
ギプフェリの作り方 写真2
写真2
ギプフェリの作り方 写真3
写真3
ギプフェリの作り方 写真4
写真4
ボウルにバター、砂糖を入れてよくかき混ぜてポマード状にします。固いバターは、砂糖と共に手で練り込みます。やわらかくなったら、ホイッパーでかき混ぜて白っぽいバタークリームにします。

2.これに全卵を加えて乳化させます。ホイッパーでよくかき混ぜ、生地全体を均一にします。(写真1)

最後に小麦粉を混ぜ合わせます。生地全体がひとつにまとまるように、ていねいに練り込みます。(写真2)

ラップにくるんで、冷蔵庫で30分間休ませます。

生地が固くなったら、小さなスプーンで少量取り、手のひらで丸めます。直径は2cm程度です。

これを長さ5cm程度の棒状にのばし、馬蹄形に曲げます。(写真3)

あらかじめ熱したオーブン・180℃で10分程度焼き上げます。表面に焼き色がつけば出来上がりです。(写真4)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
50個  5人分 200kcal 90分
● 材料
ギプフェリの材料
バター 50グラム 
砂糖 60グラム 
小麦粉 100グラム 
全卵 20グラム 
【下準備】
・小麦粉はふるっておきます。
・バターは室温に戻しておきます。

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