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TERRINE EN GELEE AUX FRUITS

テリーヌ・アン・ジュレ・オ・フリュイ ゼリーのテリーヌ、フルーツ入り

公開日：2004-08-12

フランスのスタイルです。水とオレンジのゼラチン液は半分位でもできます。量は好みで加減してください。また、フレッシュフルーツを使用することもできますが、パイナップルやキウイフルーツなどは、たんぱく質を溶かす酵素が多いので固まりません。使用する場合は、加熱して使います。缶詰は普通にできます。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

粉ゼラチンを水でふやかします。水の量はパッケージに基本分量が書かれています。

ローフ型にフルーツを詰めます。洋梨は一口大にカットして詰めます。（写真1）

手鍋に水、オレンジジュース、砂糖を入れて火にかけます。砂糖が溶けたら火をとめます。

これにふやかしたゼラチンを入れて溶かします。（写真2）

ゼラチンが溶けたら、氷水を当ててあら熱を取り、人肌程度に冷まします。

ローフ型にゼラチンの液を静かに流します。（写真3）

冷蔵庫で冷し固めます。固まったら、型抜きしてスライスします。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
8×17cmローフ型1個	7人分	72kcal	300分

● 材料

水

150cc

オレンジジュース

150グラム

砂糖

20グラム

粉ゼラチン

10グラム

ミックスフルーツ缶詰

200グラム

洋梨の缶詰

200グラム

【備考】
・オレンジジュースは果汁100％のものを使います

オレンジ・クリーム・ババロア
オレンジ・クリーム・ババロア

ジュレ・オ・ゾランジュ
オレンジゼリー、ホイップクリーム添え