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BOULETTE A LA FLORENTINE

ブーレット・ア・ラ・フロランティーヌ ボールクッキー、フローレンス風

公開日：2004-09-29

フランスのスタイルです。お菓子でフローレンス風というと、たいていアーモンドを使ったお菓子になります。ほかにジェノバやミラノ、バルセロナなどもあります。イタリアやスペインなど南部の国では、昔からアーモンドの産地として有名で、それにちなんだ地名や都市名が使われています。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

バターは室温でやわらかくし、砂糖、卵黄を加えます。ホイッパーでよくすり混ぜて乳化させます。クリーム状にします。

これに小麦粉、アーモンド粉末を加え、ていねいに混ぜ合わせて生地をひとつにまとめます。（写真1）

ひとつにまとまったら、ラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませます。

生地が固まったら、生地をちぎって手のひらで丸め、1.5cmのボールにします。

あらかじめ熱したオーブン・180℃でボール全体がきつね色になるまで焼きます。約15分程度です。（写真2）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
30個	4人分	297kcal	90分

● 材料

小麦粉

100グラム

アーモンド粉末

30グラム

バター

50グラム

砂糖

40グラム

卵黄

30グラム

バルケット・オ・ザマンド
小舟のタルトレット、アーモンド風味

マンデルマッセ
アーモンドしっとりスポンジ