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MANDELCAKE
マンデルケイク アーモンドケーキ
World Traditional Recipe スイス
マンデルケイク
使用器具    

公開日:2002-12-12
スイスのスタイルです。アーモンドケーキの典型です。非常にやさしい味わいを持っているお菓子ですから、いろいろな行事に焼かれます。もちろんクリスマスにももってこいのお菓子です。その場合、冷まして上面に粉糖を振りかけて、ひいらぎの葉をひとつ乗せればクリスマスケーキの出来上がりです。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
マンデルケイクの作り方 写真1
写真1
マンデルケイクの作り方 写真2
写真2
マンデルケイクの作り方 写真3
写真3
マンデルケイクの作り方 写真4
写真4
マンデルケイクの作り方 写真5
写真5
バターを半分の砂糖50gとすり合わせます。白っぽくなるまでホイッパーですり混ぜます。固いバターは、手でもんでやわらかくしてください。(写真1)

全卵は卵黄と卵白を分けます。卵白に残り半分の砂糖を入れて泡立てます。

小麦粉、アーモンドを一緒にして振るいます。

バター生地に卵黄を入れ、均一に混ぜ合わせます。

次にバター生地に泡立てた卵白を混ぜ合わせます。卵白の一部をバター生地に混ぜ合わせ、残りの全量の卵白にバター生地を戻し加えます。こうすると、泡を必要以上に消さずに混ぜることができます。(写真2)

最後に振るった粉類を混ぜ合わせます。粉の半分を生地に振りかけて混ぜ合わせ、混合できたら、残りの粉を振りかける要領で混ぜます。あまり混ぜすぎないように注意します。白い粉が見えなくなるまで、しゃもじでボールの底からすくい上げるように全体をていねいに混ぜ合わせます。(写真3)

型に流します。型は、耐熱用の器に流します。通常は丸型か、ローフ型です。型があれば、それを使ってください。型には8分目まで流します。うまく焼ける厚さは、2〜3cmです。これを目安に流してください。(写真4)

あらかじめ熱したオーブン・180度で40〜50分くらい焼きます。上面に焼き色がつけば出来上がりです。中を割ってみて、火が通っていればOKです。火が通っていなければ、アルミ箔をかぶせて、そのまま焼きます。(写真5)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
20cmパウンド型1本  8人分 277kcal 120分
● 材料
マンデルケイクの材料
バター 100グラム 
砂糖 100グラム 
小麦粉 100グラム 
アーモンド粉末 90グラム 
全卵 120グラム 
【下準備】
バターは室温にもどします。

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