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FOURS AMANDES

フール・アマンド アーモンドのクッキー

公開日：2011-04-12

フランスのスタイルです。フール・アマンドは、仏語でアーモンドのクッキーという意味です。材料が比較的に多い配合になっていますが、味はさっぱりとしたクッキー生地です。アーモンドの風味もあり、一層やさしい味わいになります。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

小麦粉、スターチ、アーモンド粉末を一緒にしてふるいます。アーモンドスライスをローストし、手でもみ砕きます。（写真1）

バターに粉糖を加えて、すり混ぜます。

牛乳、バニラを順に入れ、よく乳化させます。（写真2）

最後にふるった粉類を混ぜ、絞れる程度の固さにします。

出来た生地をプレートにスプーンで小さな山に盛ります。直径２ｃｍ程度です。（写真3）

表面全体にスライスアーモンドをまぶしつけます。

１８０℃に温めたオーブントースターで約１０分、焼き色がつくまで焼きます。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
24個	6人分	221kcal	30分

● 材料

バター

60グラム

粉糖

40グラム

牛乳

20グラム

バニラエッセンス

少々

小麦粉

60グラム

コーンスターチ

20グラム

アーモンド粉末

20グラム

アーモンドスライス

50グラム

【下準備】
バターを室温でやわらかくする

マンデル・テルトヘン
アーモンド・タルトレット