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SPRITZER

シュプリッツァー 白い絞りクッキー

公開日：2005-05-11

スイスのスタイルです。シュプリッツは絞りものを指します。シンプルな絞りクッキーです。生地は固めです。スムースに作業するには、卵を少量足すか、そのまま手で丸めて焼きます。卵は卵黄の他、卵白を足しても結構です。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

室温でやわらかくもどしたバターに砂糖を加えて、よくすり混ぜます。

これに卵黄、小麦粉を混ぜ合わせます。ここで絞れる程度の固さに調整します。もし、固い生地になったら、さらに卵黄を加えて調整します。（写真1）

絞り袋に入れて、小さな丸い形に絞ります。絞り袋がなければ、ビニールに入れて絞ります。また、絞りができないときは、スプーンで小さな山にして焼いてください。（写真2）

あらかじめ熱しておいたオーブン・180℃で焼き色がつくまで焼きます。約15～20分くらいです。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
35個	5人分	359kcal	60分

● 材料

バター

100グラム

砂糖

60グラム

卵黄

60グラム

小麦粉

160グラム

【下準備】
・バターは室温に戻しておきます。

マドレーヌ・ドール
黄金色のマドレーヌ