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TARTE AU CHOCOLAT

タルト・オ・ショコラ チョコレートタルト

公開日：2005-05-25

フランスのスタイルです。ココア生地のタルトを作り、チョコと生クリームのチョコクリームを流します。飾りは岩塩です。岩塩の種類はかなりあります。好みの塩を使ってください。

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●調理コメント

●タルト生地
写真1 写真2 写真3	生地を作ります。バターを室温でやらかくし、砂糖を加えてすり混ぜます。（写真1）ほぐした全卵、ふるった小麦粉、ココアを加え軽く練って生地をひとつにまとめます。（写真2）生地をラップして固くなるまで冷やし、3～4mm厚にのします。タルト型を用意し、型よりひと回り大きく丸く切り取ります。タルト型に敷き込み、型によく密着させて上面のあまった生地をナイフで切ります。（写真3） 180℃のオーブンで焼き色がつくまで焼きます。約15～20分くらいです。焼けたら冷ましておきます。
●仕上げ
写真1	チョコレートを刻んで、ボウルに入れておきます。生クリームを火にかけて沸騰させ、チョコレートに注ぎます。（写真1）しばらくこのまま放置し、チョコレートを溶かします。チョコレートが溶けたら、へらでよく混ぜてつやのあるクリームにします。タルト型にクリームを流し、上面に岩塩を少量飾ります。