このレシピの人気? >>   (^_^) 5票  (-_-) 2票  (>_<) 4票
ケーキ作りの注意事項 アイコン説明 ケーキ用語集 換算表 Q&A
CakePiaレシピ 友達にメールですすめる 携帯アドレスに材料を送る プリント用画面が開きます
ASSIETTE FRUITIERE
アシェット・フリュイティエール フルーツいっぱいのデザート
World Traditional Recipe その他
アシェット・フリュイティエール
使用器具    

公開日:2005-08-03
カスタードソースの基本レシピとその応用です。前回紹介したアイスクリームの基本レシピですが、冷凍せず、そのまま冷やして使用することもできます。凍結するとアイスクリーム、冷蔵するとカスタードソースになります。
作ってみてどうでした?
おすすめ! (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ! (>_<)
作り方
●調理コメント
●カスタードソース
アシェット・フリュイティエールの作り方 写真1
写真1
手鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、沸騰するまで加熱します。

ほぐした卵黄に砂糖を加え、生地が白っぽくなるまで、よくすり混ぜます。

沸騰した牛乳を卵黄生地に混ぜ合わせます。最初に少量の牛乳を加えてよく混ぜ、残りの牛乳を少しずつ加えていきます。

完全に混ぜたら、再び手鍋にもどして火にかけます。木べらで混ぜながら熱を加え、鍋の周囲に泡が立ち、とろみがついたら火からおろします。(写真1)

氷水で冷まし、冷蔵庫で冷やします。

●仕上げ
アシェット・フリュイティエールの作り方 写真1
写真1
アシェット・フリュイティエールの作り方 写真2
写真2
仕上げです。生クリームに砂糖を加え、とろっとする程度にゆるく泡立てます。(写真1)

フルーツを小さめにカットします。

皿にカスタードを敷き、フルーツを盛りつけます。(写真2)

周囲やフルーツに生クリームを流し添えます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
  4人分 198kcal 120分
●カスタードソース 材料
アシェット・フリュイティエールの材料
卵黄 50グラム 
砂糖 50グラム 
牛乳 250グラム 
●仕上げ 材料
アシェット・フリュイティエールの材料
生クリーム 50グラム 
砂糖 5グラム 
キウイフルーツ 適量 
パイナップル缶詰 適量 
オレンジ 適量 
缶詰のチェリー 適量 

パイナップル缶詰が余ったら・・・(パイナップル缶詰を使った他のケーキ&お菓子レシピ)

ムース・オ・ザナナ  
ムース・オ・ザナナ
パイナップルのムース
タルト・フロマージュ・オ・ザナナ  
タルト・フロマージュ・オ・ザナナ
パインのチーズタルト
クープ・オ・フロマージュ  
クープ・オ・フロマージュ
チーズカップデザート


広告バナー


ページのトップへ