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CREAM TRIFLE
クリーム・トライフル クリーミー・トライフル
World Traditional Recipe その他
クリーム・トライフル
使用器具    

公開日:2005-08-03
カスタードソースの基本レシピとその応用です。クリーム・トライフルですから、上面に生クリームをたっぷり流します。フルーツは季節のものを使用してください。また、シロップにオレンジ酒やチェリー酒を少量入れて香り付けするとおいしくなります。
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作り方
●調理コメント
●カスタードソース
クリーム・トライフルの作り方 写真1
写真1
クリーム・トライフルの作り方 写真2
写真2
手鍋に牛乳、生クリームを入れて弱火にかけ、沸騰するまで加熱します。

ほぐした卵黄に砂糖を加え、生地が白っぽくなるまで、よくすり混ぜます。(写真1)

沸騰した牛乳を卵黄生地に混ぜ合わせます。最初に少量の牛乳を加えてよく混ぜ、残りの牛乳を少しずつ加えていきます。

完全に混ぜたら、再び手鍋にもどして火にかけます。木べらで混ぜながら熱を加え、鍋の周囲に泡が立ち、とろみがついたら火からおろします。(写真2)

氷水で冷まし、冷蔵庫で冷やします。

●仕上げ
クリーム・トライフルの作り方 写真1
写真1
仕上げです。生クリーム50gに砂糖5gを加え、とろっとする程度にゆるく泡立てます。

フルーツ、カステラを小さくカットします。

カステラにシロップをふりかけ、フルーツと一緒にグラスに入れます。(写真1)

カスタードソースをかけ、上面に生クリームを流します。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
  4人分 430kcal 120分
●カスタードソース 材料
クリーム・トライフルの材料
卵黄 50グラム 
砂糖 50グラム 
牛乳 150グラム 
生クリーム 100グラム 
●仕上げ 材料
クリーム・トライフルの材料
生クリーム 100グラム 
砂糖 10グラム 
カステラ 100グラム 
ガムシロップ 適量 
キウイフルーツ 適量 
パイナップル缶詰 適量 
オレンジ 適量 
缶詰のチェリー 適量 

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