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POT DE CREME BLANCHE

ポ・ド・クレーム・ブランシュ ココット入りのチーズムース

公開日：2005-08-31

フランスのスタイルです。ポ・ド・クレーム・ブランシュとは、直訳で白いクリームのポットグラスです。今ではグラス入りのチーズ系のムースが最も多いようです。季節のベリー類を添えて食べます。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

クリームチーズは室温でやわらかくし、よくかき混ぜておきます。

卵白は砂糖を入れてよく泡立て、生クリームは角が立つまで泡立てておきます。

ムース生地を作ります。クリームチーズに生クリームの一部を加え混ぜ、残りの生クリームにもどして全体を均一に混ぜ合わせます。（写真1）

最後に卵白生地をさっくりと軽く混ぜ合わせます。（写真2）

ココット型にムース生地を半分詰め、いちごジャムを流します。

冷凍ラズベリーを5個程度並べ、ムース生地を型一杯に詰めてナイフなどですり切ります。（写真3）

よく冷やした後、表面に粉糖をふり、中央にラズベリーを乗せます。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
	4人分	191kcal	90分

● 材料

クリームチーズ

50グラム

卵白

35グラム

砂糖

35グラム

生クリーム

100グラム

イチゴジャム

適量

冷凍ラズベリー

適量

粉糖

適量

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