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POT DE CREME BLANCHE
ポ・ド・クレーム・ブランシュ ココット入りのチーズムース
World Traditional Recipe フランス
ポ・ド・クレーム・ブランシュ
使用器具    

公開日:2005-08-31
フランスのスタイルです。ポ・ド・クレーム・ブランシュとは、直訳で白いクリームのポットグラスです。今ではグラス入りのチーズ系のムースが最も多いようです。季節のベリー類を添えて食べます。
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作り方
●調理コメント
●作り方
ポ・ド・クレーム・ブランシュの作り方 写真1
写真1
ポ・ド・クレーム・ブランシュの作り方 写真2
写真2
ポ・ド・クレーム・ブランシュの作り方 写真3
写真3
クリームチーズは室温でやわらかくし、よくかき混ぜておきます。

卵白は砂糖を入れてよく泡立て、生クリームは角が立つまで泡立てておきます。

ムース生地を作ります。クリームチーズに生クリームの一部を加え混ぜ、残りの生クリームにもどして全体を均一に混ぜ合わせます。(写真1)

最後に卵白生地をさっくりと軽く混ぜ合わせます。(写真2)

ココット型にムース生地を半分詰め、いちごジャムを流します。

冷凍ラズベリーを5個程度並べ、ムース生地を型一杯に詰めてナイフなどですり切ります。(写真3)

よく冷やした後、表面に粉糖をふり、中央にラズベリーを乗せます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
  4人分 191kcal 90分
● 材料
ポ・ド・クレーム・ブランシュの材料
クリームチーズ 50グラム 
卵白 35グラム 
砂糖 35グラム 
生クリーム 100グラム 
イチゴジャム 適量 
冷凍ラズベリー 適量 
粉糖 適量 

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