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CREME GLACEE AU CHOCOLAT

クレーム・グラッセ・オ・ショコラ チョコアイスのデザート皿

公開日：2005-10-05

フランスのスタイルです。いちごソースを添えて作ります。いちごソースはラズベリーでもブルーベリーでもOKです。またラズベリーを添えてもいいでしょう。ラズベリーには粉糖をふるとデザート皿が一段と映えます。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

全卵をほぐし、砂糖を加え、湯煎か弱い直火にかけて生地を人肌程度に温め、もったりするまで泡立てます。（写真1）

別にチョコレートを刻み、湯煎か弱い直火で溶かし、生クリームは角が立つ直前まで泡立てます。（写真2）

全卵生地にチョコレートを混ぜ合わせ、氷水を当てて冷します。

チョコレート生地に生クリームを混ぜ合わせます。要領は、半分の生クリームをチョコレート生地に加え混ぜてから、残りの生クリームに戻し入れます。（写真3）

バットに流し、冷凍庫で固めます。（写真4）

デッシャーで皿に盛付け、いちごソースなどで飾りつけます。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
	6人分	264kcal	300分

● 材料

全卵

70グラム

砂糖

40グラム

生クリーム

200グラム

チョコレート

80グラム

いちごソース

適量

ブーシェ・オ・ショコラ
チョコレートクリームのブッセ