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CREME GLACEE AU CHOCOLAT
クレーム・グラッセ・オ・ショコラ チョコアイスのデザート皿
World Traditional Recipe フランス
クレーム・グラッセ・オ・ショコラ
使用器具    

公開日:2005-10-05
フランスのスタイルです。いちごソースを添えて作ります。いちごソースはラズベリーでもブルーベリーでもOKです。またラズベリーを添えてもいいでしょう。ラズベリーには粉糖をふるとデザート皿が一段と映えます。
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作り方
●調理コメント
●作り方
クレーム・グラッセ・オ・ショコラの作り方 写真1
写真1
クレーム・グラッセ・オ・ショコラの作り方 写真2
写真2
クレーム・グラッセ・オ・ショコラの作り方 写真3
写真3
クレーム・グラッセ・オ・ショコラの作り方 写真4
写真4
全卵をほぐし、砂糖を加え、湯煎か弱い直火にかけて生地を人肌程度に温め、もったりするまで泡立てます。(写真1)

別にチョコレートを刻み、湯煎か弱い直火で溶かし、生クリームは角が立つ直前まで泡立てます。(写真2)

全卵生地にチョコレートを混ぜ合わせ、氷水を当てて冷します。

チョコレート生地に生クリームを混ぜ合わせます。要領は、半分の生クリームをチョコレート生地に加え混ぜてから、残りの生クリームに戻し入れます。(写真3)

バットに流し、冷凍庫で固めます。(写真4)

デッシャーで皿に盛付け、いちごソースなどで飾りつけます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
  6人分 264kcal 300分
● 材料
クレーム・グラッセ・オ・ショコラの材料
全卵 70グラム 
砂糖 40グラム 
生クリーム 200グラム 
チョコレート 80グラム 
いちごソース 適量 

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