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COURONNE A LA CREME
クーロンヌ・ア・ラ・クレーム リングの生ケーキ
World Traditional Recipe フランス
クーロンヌ・ア・ラ・クレーム
使用器具    

公開日:2006-01-11
フランスのスタイルです。クーロンヌは、仏語で王冠を意味し、丸いリングケーキに名付けられます。また、基本のスポンジ生地はフランスのスタイルですが、クリームは自由にかえることができます。ここでは生クリーム仕立てにしました
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●スポンジ生地
クーロンヌ・ア・ラ・クレームの作り方 写真1
写真1
クーロンヌ・ア・ラ・クレームの作り方 写真2
写真2
クーロンヌ・ア・ラ・クレームの作り方 写真3
写真3
クーロンヌ・ア・ラ・クレームの作り方 写真4
写真4
バターは湯せんか、弱い直火にかけて溶かし、小麦粉、アーモンドは一緒にしてふるっておきます。

卵黄に半量の砂糖60gを加え、白っぽく、ぼってりするまで泡立てます。(写真1)

卵白も残り半量の砂糖60gで、角が立つまで泡立てます。(写真2)

卵黄生地に卵白生地を混ぜ合わせます。(写真3)

ふるった粉類を軽く混ぜます。

最後に溶かしバターを加え、生地全体が均一になるようにていねいに混ぜ合わせます。(写真4)

リング型に流し、180℃のオーブンで25分程度焼きます。

●仕上げ
クーロンヌ・ア・ラ・クレームの作り方 写真1
写真1
クーロンヌ・ア・ラ・クレームの作り方 写真2
写真2
クーロンヌ・ア・ラ・クレームの作り方 写真3
写真3
焼き上げたリングケーキを冷まし、横にスライスして2枚にします。

ガムシロップにオレンジリキュールを加え、2枚のケーキに刷毛塗りします。(写真1)

生クリームに砂糖を加えて、ゆるく角が立つまで泡立てます。

底部のリングケーキに生クリームを塗り、上部のリングケーキでサンドします。(写真2)

表面全体に生クリームを塗り、パレットで表面を叩いて細かい角を作ります。(写真3)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
18cmのリング型1個  8人分 363kcal 150分
●スポンジ生地 材料
クーロンヌ・ア・ラ・クレームの材料
小麦粉 100グラム 
アーモンド粉末 15グラム 
卵黄 65グラム 
卵白 65グラム 
砂糖 120グラム 
バター 80グラム 
●仕上げ 材料
クーロンヌ・ア・ラ・クレームの材料
ガムシロップ 100グラム 
オレンジリキュール 10グラム 
生クリーム 150グラム 
砂糖 8グラム 

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