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PALETS AU CHOCOLAT

パレ・オ・ショコラ サクサクチョコ

公開日：2006-04-26

スイスのスタイルです。パレは、フランス語で薄い円盤を意味します。丸型で薄く成形して冷やし固めたコイン型のサクサクチョコです。チョコレートはミルクかスイートチョコを使用します。

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●調理コメント

型は何でもかまいません。今回は紙コップの底の部分を使って作ってみました

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

小麦粉、ココア、アーモンドを一緒にしてふるいます。

固いバターに砂糖、ふるった粉類を入れ、スケッパーやへらなどでバターを切り混ぜます。（写真1）

バターがある程度細かくなったら、両手ですり合わせて、ポロポロのそぼろ状にします。（写真2）

プレートにそぼろ状の生地を広げ、あらかじめ180℃に温めておいたオーブンで10～12分程度、焼き色がつくまで焼きます。

ボウルに焼いたそぼろ状の生地を入れ、溶かしたチョコレートを混ぜます。そぼろ状の生地が大きすぎる場合は少し砕いてからチョコレートと混ぜます。（写真3）

丸い型に詰めます。5mm厚に詰め、スプーンで表面を平らにならします。（写真4）

冷やし固め、型から抜きます。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
直径5cmの型10個	5人分	278kcal	120分

● 材料

バター

50グラム

砂糖

40グラム

小麦粉

40グラム

ココア

10グラム

アーモンド粉末

50グラム

チョコレート

70グラム

【下準備】
・バターは冷やしておきます。

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ショコラ・アマンド
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