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PALETS AU CHOCOLAT
パレ・オ・ショコラ サクサクチョコ
World Traditional Recipe スイス
パレ・オ・ショコラ
使用器具    

公開日:2006-04-26
スイスのスタイルです。パレは、フランス語で薄い円盤を意味します。丸型で薄く成形して冷やし固めたコイン型のサクサクチョコです。チョコレートはミルクかスイートチョコを使用します。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
型は何でもかまいません。今回は紙コップの底の部分を使って作ってみました
●作り方
パレ・オ・ショコラの作り方 写真1
写真1
パレ・オ・ショコラの作り方 写真2
写真2
パレ・オ・ショコラの作り方 写真3
写真3
パレ・オ・ショコラの作り方 写真4
写真4
小麦粉、ココア、アーモンドを一緒にしてふるいます。

固いバターに砂糖、ふるった粉類を入れ、スケッパーやへらなどでバターを切り混ぜます。(写真1)

バターがある程度細かくなったら、両手ですり合わせて、ポロポロのそぼろ状にします。(写真2)

プレートにそぼろ状の生地を広げ、あらかじめ180℃に温めておいたオーブンで10〜12分程度、焼き色がつくまで焼きます。

ボウルに焼いたそぼろ状の生地を入れ、溶かしたチョコレートを混ぜます。そぼろ状の生地が大きすぎる場合は少し砕いてからチョコレートと混ぜます。(写真3)

丸い型に詰めます。5mm厚に詰め、スプーンで表面を平らにならします。(写真4)

冷やし固め、型から抜きます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
直径5cmの型10個  5人分 278kcal 120分
● 材料
パレ・オ・ショコラの材料
バター 50グラム 
砂糖 40グラム 
小麦粉 40グラム 
ココア 10グラム 
アーモンド粉末 50グラム 
チョコレート 70グラム 
【下準備】
・バターは冷やしておきます。

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