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GELEE AUX ORANGES

ジュレ・オ・ゾランジュ オレンジゼリー、ホイップクリーム添え

公開日：2009-07-15

ベルギーのスタイルです。つぶつぶのクラッシュゼリーを冷やした器などに盛り付けて、生クリームを表面に流します。器は深いワイングラスや深皿を使用しますが、もちろんこれに限ることはありません。生クリームも流動状ですが、少し固めに泡立てて盛り付けることもできます。

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●調理コメント

●オレンジゼリー
写真1 写真2 写真3 写真4	ゼラチンを水（分量外）でふやかします。水の量は使用するゼラチンの説明に合わせてください。オレンジの皮をむき、くし形切りにして細かく刻みます。（写真1）オレンジジュースを火にかけ、湯気が出る程度に温めます。火からおろし、砂糖、ゼラチンを入れて溶かします。（写真2）刻んだオレンジを入れ混ぜ、バットに入れて冷蔵庫で約2時間ほど冷やし固めます。（写真3）固めたら、軽くかき混ぜます。（写真4
●仕上げ
写真1	生クリームに砂糖を加え、すくうと一本の線になって流れ落ちる程度に泡立てます。（写真1）グラス等の器にクラッシュしたオレンジゼリーを盛り、上から生クリームを流します。