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PAVE AUX AMANDES
パヴェ・オ・ザマンド サクサクした石畳生チョコ
World Traditional Recipe フランス
パヴェ・オ・ザマンド
使用器具    

公開日:2007-02-07
フランスのスタイルです。アーモンドが入った石畳の生チョコです。ここではスライスアーモンドを使用しますが、ダイスなどでも結構です。また、アーモンドの代わりに、ピーナッツなども使って作ることができます。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
パヴェ・オ・ザマンドの作り方 写真1
写真1
パヴェ・オ・ザマンドの作り方 写真2
写真2
パヴェ・オ・ザマンドの作り方 写真3
写真3
パヴェ・オ・ザマンドの作り方 写真4
写真4
パヴェ・オ・ザマンドの作り方 写真5
写真5
チョコレートはナイフで細かく刻み、生クリームは火にかけて沸騰させます。またアーモンドはきつね色にローストし、軽くもみ砕いておきます。

沸騰した生クリームを刻んだチョコレートに注ぎ、はちみつ、バターを入れて2分程度そのまま置きます。(写真1)


チョコレートを練ります。なめらかでつやが出るまでていねいに練り混ぜます。(写真2)

砕いたアーモンドスライスを入れて混ぜ合わせます。

1cm程度の厚さになるように、ラップをしいたバット等に流し、冷やし固めます。(写真3)

バットからラップごと取り出し、ナイフで1.5cm×3cmのれんが形にカットします。(写真4)

カットしたチョコレートをココアの中でころがし、全体に均一にまぶしつけます。(写真5)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
15cm×15cmのバット1枚分  4人分 291kcal 120分
● 材料
パヴェ・オ・ザマンドの材料
チョコレート 100グラム 
生クリーム 60グラム 
はちみつ 10グラム 
バター 10グラム 
アーモンドスライス 40グラム 
ココア 適量 

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