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TARTE CHOCOLAT
タルト・ショコラ チョコタルト
World Traditional Recipe スイス
タルト・ショコラ
使用器具    

公開日:2007-02-21
スイスのスタイルです。サブレ生地をよく冷やして薄くのして焼きます。タルトに流し込むガナッシュの量が多いとしつこくなりがちです。なるべく型は小さく、浅めのものを用意してください。ミモザやアラザンなどを飾るとかわいく仕上がります
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●サブレ生地
タルト・ショコラの作り方 写真1
写真1
タルト・ショコラの作り方 写真2
写真2
タルト・ショコラの作り方 写真3
写真3
室温でやわらかくしたバターに砂糖を加えてよくすり混ぜます。

卵黄を少しずつ混ぜ、なめらかになるまでよく混ぜ合わせます。(写真1)

最後にふるった小麦粉を入れ、手でもむようにして軽く練ります。(写真2)

ひとつにまとめ、ラップをして冷蔵庫で1時間休ませます。

めん棒で3mm厚に薄くのし、タルト型より一回り大きめに抜きます。

小さなタルト型に敷き込みます。余分な生地はナイフで縁からすり切ります。薄いので生地が切れやすいので注意しましょう。

アルミカップなどを中に敷き、タルトストーンで重しをします。重しは小豆や塩などでも代用できます。(写真3)

あらかじめ180℃に熱しておいたオーブンに入れて、15分程度焼きます。

●ガナッシュ
タルト・ショコラの作り方 写真1
写真1
タルト・ショコラの作り方 写真2
写真2
チョコレートを細かく刻み、バターと共にボウルに入れます。

生クリームを加熱し沸騰させて、チョコレートのボウルに注ぎ入れます。

よく練り合わせ、とろっとしたなめらかな状態にします。(写真1)

冷ましたタルトの中に型9分目まで流し、冷蔵庫で冷やし固めます。(写真2)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
直径8cmタルト型6個  6人分 359kcal 120分
●サブレ生地 材料
タルト・ショコラの材料
バター 50グラム 
砂糖 50グラム 
卵黄 20グラム 
小麦粉 100グラム 
【下準備】
・バターは室温にもどしておきます
・小麦粉はふるっておきます
●ガナッシュ 材料
タルト・ショコラの材料
チョコレート 100グラム 
生クリーム 100グラム 
バター 20グラム 

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