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GRATIN DOUX

グラタン・ドゥ デザートグラタン

公開日：2007-03-07

フランスのスタイルです。直訳は甘いグラタンです。食パンを使用して作りますが、市販のスポンジを代用して作ることもできます。また、缶詰などのフルーツのシロップ煮をカットして加えると違った味わいを楽しめます。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

牛乳に半量の砂糖を加えて、火にかけます。中火で沸騰させます。

卵黄に残りの砂糖を入れて、よくすり混ぜます。（写真1）

卵黄生地に沸騰した牛乳を少しずつ注ぎ混ぜます。

再び弱火にかけて、ゆっくり煮ます。焦がさないようにへらで混ぜながらとろみをつけます。

3分程度でとろみがついてきます。とろみがついてきたら、火を止めて混ぜながらしばらくかき混ぜます。（写真2）

こし器で漉します。

食パンを2cm角に切りグラタン皿に入れます。

生地を注いで、パンを浸します。（写真3）

あらかじめ熱しておいた180℃のオーブンで焼き色が付くまで20分程度焼きます。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
12cm×12cmのグラタン皿2個	2人分	339kcal	60分

● 材料

牛乳

200グラム

砂糖

30グラム

卵黄

70グラム

食パン

1枚

パン・プーダン・オ・ヤウールト
ヨーグルト風味のパンプディング

パン・ア・ラ・クレーム
フレンチトースト風クリームに浸した焼きパン