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GRATIN DOUX
グラタン・ドゥ デザートグラタン
World Traditional Recipe フランス
グラタン・ドゥ
使用器具    

公開日:2007-03-07
フランスのスタイルです。直訳は甘いグラタンです。食パンを使用して作りますが、市販のスポンジを代用して作ることもできます。また、缶詰などのフルーツのシロップ煮をカットして加えると違った味わいを楽しめます。
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作り方
●調理コメント
●作り方
グラタン・ドゥの作り方 写真1
写真1
グラタン・ドゥの作り方 写真2
写真2
グラタン・ドゥの作り方 写真3
写真3
牛乳に半量の砂糖を加えて、火にかけます。中火で沸騰させます。

卵黄に残りの砂糖を入れて、よくすり混ぜます。(写真1)

卵黄生地に沸騰した牛乳を少しずつ注ぎ混ぜます。

再び弱火にかけて、ゆっくり煮ます。焦がさないようにへらで混ぜながらとろみをつけます。

3分程度でとろみがついてきます。とろみがついてきたら、火を止めて混ぜながらしばらくかき混ぜます。(写真2)

こし器で漉します。

食パンを2cm角に切りグラタン皿に入れます。

生地を注いで、パンを浸します。(写真3)

あらかじめ熱しておいた180℃のオーブンで焼き色が付くまで20分程度焼きます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
12cm×12cmのグラタン皿2個  2人分 339kcal 60分
● 材料
グラタン・ドゥの材料
牛乳 200グラム 
砂糖 30グラム 
卵黄 70グラム 
食パン 1枚 

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