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CHOCOLATE BUTTERSPONGECAKE
チョコレート・バタースポンジケイク チョコレートのバタースポンジケーキ
World Traditional Recipe イギリス
チョコレート・バタースポンジケイク
使用器具    

公開日:2002-10-10
イギリスのスタイルです。バター入りスポンジの応用です。チョコレート入りの生クリームをサンドして、チョコレートのショートケーキを作ります。生クリームにチョコレートを溶かしいれます。この場合には、生クリーム4に対して1の割合でチョコレートを加えます。また、季節のフルーツを飾ったり、サンドしたりすると楽しいケーキになります。

【参考レシピ】
バター・スポンジ・ミクスチュア・1ストロベリー・バタースポンジケイクバター・スポンジ・ミクスチュア・2
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作り方
●調理コメント
●スポンジ生地
チョコレート・バタースポンジケイクの作り方 写真1
写真1
チョコレート・バタースポンジケイクの作り方 写真2
写真2
チョコレート・バタースポンジケイクの作り方 写真3
写真3
チョコレート・バタースポンジケイクの作り方 写真4
写真4
チョコレート・バタースポンジケイクの作り方 写真5
写真5
全卵に砂糖を入れて、泡立てます。ホイッパーでもったりするまで、よく泡立てます。目安は、ホイッパーで生地をすくってみると、角がたってきます。だいたいそのくらいを目安に泡立てます。ハンドミキサーがあればそれを使います。(写真1)

バターを溶かします。弱い直火にかけて、ゆっくり溶かしておきます。
小麦粉を振るいます。2〜3回くらい振るってください。振るいは、粉のごみやダマを取り除くためだけではありません。粉に空気を抱き込ませます。ドイツなどでは、エアレーションといって、粉に空気を抱き込ませることによって、2〜3割はスポンジの浮き上がりがよくなると言っています。


泡立てた全卵生地と粉を混ぜ合わせます。全卵生地に振るった粉を全体にかけます。木べらを縦にして、切り込むようにさっくりとていねいに混ぜ合わせます。(写真2)

粉がまだ残っているくらいで、溶かしバターを加えます。全体を手早く混ぜ合わせます。(写真3)

型に流します。型は家庭にある耐熱用の器を使ってください。グラタン皿やココット型、プリンカップなどです。なければアルミカップで結構です。また、クッキングシートやアルミ箔をにシート状に流して焼くこともできます。注意としては、あまり深い型だと焼き上がりに時間がかかったり、上手に焼けないことがあります。カップや型は3cmくらい、シートは1〜2cmで焼いてください。(写真4)

あらかじめ熱しておいたオーブン・180度で18分くらい焼きます。焼き色がつけば出来上がりです。もし、焼き色だけがついて、中身が生っぽければ、アルミ箔をかぶせて焼きます。(写真5)

焼けたら冷まします。プリンやグラタン皿の型なら2枚にスライスし、シートなら四角に切り分けたり、丸に抜きます。

●クリーム
チョコレート・バタースポンジケイクの作り方 写真
写真
生クリーム40ccとチョコレートを手鍋に入れて火にかけます。よく混ぜながら溶かし、一度沸騰させます。

生クリーム120ccをホイッパーで泡立てます。生クリームが冷えていれば、氷を敷いて泡立てなくても構いません。普通、ボールを2重にして、下のボールに氷を入れて泡立てますが、生クリームが冷えていれば、そのまま泡立ちます。

冷ましたチョコレートを泡立てた生クリームに混ぜ込みます。ていねいに混ぜ合わます。(写真)

●仕上げ
チョコレート・バタースポンジケイクの作り方 写真1
写真1
チョコレート・バタースポンジケイクの作り方 写真2
写真2
チョコレートの生クリームをスポンジでサンドします。1枚のスポンジに生クリームを塗って、もう1枚をかぶせます。しっかり密着させてください。ここでは2層ですが、スポンジの厚さによって層を重ねます。厚い場合は、生地2層に、シートのように薄い場合は、生地3層から4層にします。(写真1)

全体をチョコレートの生クリームで覆います。上面に生クリームを多めに落とし、スプーンで上から下に平均した厚さにならしていきます。全体に塗ったら、スプーンで、生クリームの上をペタペタとはじいて、細かい角を作ります。(写真2)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
15cm(5号)の丸型2個  8人分 252kcal 120分
●スポンジ生地 材料
チョコレート・バタースポンジケイクの材料
全卵 100グラム 
砂糖 100グラム 
小麦粉 90グラム 
バター 30グラム 
【下準備】
・バターを溶かします。
・小麦粉を振るいます。
(本文参照)
●クリーム 材料
生クリーム 160グラム 
チョコレート 40グラム 
●仕上げ 材料

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