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SCHWERE SAND MASSE

シュベーレ・ザント・マッセ ライトパウンドケーキ、アーモンド風味

公開日：2012-08-14

オーストリアのスタイルです。シュベーレ・ザント・マッセは、独語で重い、砂のようにぼろぼろした形状の生地という意味です。プロの世界では、パウンドケーキを指します。アーモンドが入るので、しっとりとしたタイプです。製法も別立て法なので、軽く仕上がります。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

小麦粉とアーモンド粉末を合わせてふるいます。

ボウルでバターに砂糖の半分45gを加えてすり混ぜます。（写真1）

卵黄も加えて混ぜ合わせます。（写真2）

別のボウルで卵白を泡立てて、残りの砂糖45gを3回に分けて加えて、しっかりしたメレンゲを作ります。（写真3）

（4）と（1）を3回くらいに分けて交互に（3）に加えて、生地が均一になるように混ぜ合わせます。（写真4）

型に流し入れ、180℃に温めたオーブンで約30分、焼き色がつくまで焼きます。表面が焦げてくるようなら、途中でアルミホイルをかぶせてください。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
18cmのパウンド型1個	6人分	286kcal	40分

● 材料

バター

100グラム

砂糖

90グラム

卵黄

40グラム

卵白

70グラム

小麦粉

70グラム

アーモンド粉末

30グラム

【下準備】
バターを室温でやわらかくする

パート・ナポリテーヌ
ビスケット生地・ナポリ風