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SCHWERE SAND MASSE
シュベーレ・ザント・マッセ ライトパウンドケーキ、アーモンド風味
World Traditional Recipe オーストリア
シュベーレ・ザント・マッセ
使用器具    

公開日:2012-08-14
オーストリアのスタイルです。シュベーレ・ザント・マッセは、独語で重い、砂のようにぼろぼろした形状の生地という意味です。プロの世界では、パウンドケーキを指します。アーモンドが入るので、しっとりとしたタイプです。製法も別立て法なので、軽く仕上がります。
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作り方
●調理コメント
●作り方
シュベーレ・ザント・マッセの作り方 写真1
写真1
シュベーレ・ザント・マッセの作り方 写真2
写真2
シュベーレ・ザント・マッセの作り方 写真3
写真3
シュベーレ・ザント・マッセの作り方 写真4
写真4
小麦粉とアーモンド粉末を合わせてふるいます。

ボウルでバターに砂糖の半分45gを加えてすり混ぜます。(写真1)

卵黄も加えて混ぜ合わせます。(写真2)

別のボウルで卵白を泡立てて、残りの砂糖45gを3回に分けて加えて、しっかりしたメレンゲを作ります。(写真3)

(4)と(1)を3回くらいに分けて交互に(3)に加えて、生地が均一になるように混ぜ合わせます。(写真4)

型に流し入れ、180℃に温めたオーブンで約30分、焼き色がつくまで焼きます。表面が焦げてくるようなら、途中でアルミホイルをかぶせてください。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
18cmのパウンド型1個  6人分 286kcal 40分
● 材料
シュベーレ・ザント・マッセの材料
バター 100グラム 
砂糖 90グラム 
卵黄 40グラム 
卵白 70グラム 
小麦粉 70グラム 
アーモンド粉末 30グラム 
【下準備】
バターを室温でやわらかくする

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