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MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC
ムース・オ・ショコラ・ブラン 冷たいホワイトチョコムース
World Traditional Recipe フランス
ムース・オ・ショコラ・ブラン
使用器具    

公開日:2007-05-30
フランスのスタイルです。ホワイトチョコレートのムース。通常よくある作り方です。卵黄生地を作り、ホワイトチョコ、ゼラチンを加えて、最後に生クリームを混入して固めます。凍ったまま器に盛り、溶けたところを召し上がってください。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
ムース・オ・ショコラ・ブランの作り方 写真1
写真1
ムース・オ・ショコラ・ブランの作り方 写真2
写真2
ムース・オ・ショコラ・ブランの作り方 写真3
写真3
ムース・オ・ショコラ・ブランの作り方 写真4
写真4
ゼラチンは4〜5倍の水でふやかし、ホワイトチョコは刻んでおきます。

生クリームは6〜7分程度、ホイッパーですくうととろっとたれる程度に泡立てます。(写真1)

手鍋に牛乳を入れて、沸騰寸前まで加熱します。

卵黄をほぐし混ぜ、熱い牛乳を注ぎ入れてかき混ぜます。

再び弱火にかけて、焦げないように混ぜながら加熱します。周囲がふつふつと泡立ったら火からおろします。

生地が熱いうちにゼラチン、ホワイトチョコを加え、よく溶かします。(写真2)

あら熱をよく取り、泡立てた生クリームを少しずつ混ぜ合わせます。(写真3)

セルクル等の抜き型に絞り、冷凍庫で凍らせます。(写真4)

凍ったら、セルクルの周囲を軽く温めて抜き、器に盛ります。

溶けたところを召し上がってください。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
5.5cmのセルクル4個  4人分 206kcal 180分
● 材料
ムース・オ・ショコラ・ブランの材料
卵黄 50グラム 
牛乳 80グラム 
粉ゼラチン 2グラム 
ホワイトチョコレート 30グラム 
生クリーム 90グラム 

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