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| ●スポンジ生地 |
写真1
写真2
写真3
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ボウルに砂糖、アーモンド粉末、小麦粉を混ぜ合わせます。（写真1）
ほぐした卵白を加え、均一に混ぜます。
最後に溶かしバターを混ぜ、なめらかな生地にします。（写真2）
プレートに5mm厚に流し、180℃に熱したオーブンで10〜12分程度、焼き色がつくまで焼きます。（写真3）
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| ●ラズベリームース |
写真1
写真2
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生クリームを6分立て、すくうととろっと落ちる程度まで泡立てます。
手鍋にラズベリー、砂糖を入れて加熱し、沸騰させます。
火からおろし、ゼラチンを入れて溶かします。（写真1）
氷水を当ててあら熱を取り、生クリームに混ぜ合わせます。（写真2）
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| ●仕上げ |
写真1
写真2
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セルクルなど、底のない型ででスポンジを抜きます。（写真1）
型の底にスポンジがついた状態のまま、中にムースを流します。上面を平らにして冷蔵庫で冷やし固めます。（写真2）
固まったら型抜きします。
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 5.5cmのセルクル6個 |
6人分 |
295kcal |
120分 |
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【下準備】
・小麦粉、アーモンド粉末はふるっておきます
・バターは溶かしておきます |
【下準備】
・ラズベリーは冷凍のままミキサーにかけ、ピューレー状にします。
・ゼラチンは4〜5倍の水を加えふやかしておきます。 |
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