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CAKE AUX AMANDES

ケイク・オ・ザマンド スポンジケーキ、アーモンド風味

公開日：2007-12-05

ベルギーのスタイルです。製法のポイントは卵白を泡立てて、しっかりとしたメレンゲを作り、最後に小麦粉と交互に混ぜ合わせることです。焼き上がったら、熱いうちにシロップを塗ります。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

バターに半量の砂糖50gを加えて、すり混ぜます。

これに卵黄、アーモンド粉末を順に混ぜ込みます。(写真1)

卵白に残りの砂糖を加えて、角が立つまで固く泡立てます。(写真2)

バター生地に卵白、小麦粉を交互に混ぜ合わせます。(写真3)

小さな丸型(タルトレット型)に生地を8分目まで流し、180℃に熱しておいたオーブンで15分程度、焼き色がつくまで焼きます。

焼いている間にガムシロップとラム酒を混ぜ合わせておきます。

焼き上がったら、熱いうちにシロップをたっぷりはけ塗りし、冷まします。(写真4)

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
6cmタルト型12個	6人分	375kcal	60分

● 材料

バター

100グラム

砂糖

100グラム

卵黄

60グラム

アーモンド粉末

50グラム

卵白

90グラム

小麦粉

100グラム

ガムシロップ

40グラム

ラム酒

10グラム

【下準備】
・バターは室温にもどしておきます
・アーモンド粉末はふるっておきます
・小麦粉はふるっておきます

マンデル・ベイザー
アーモンド入りのメレンゲビスケット

マザパン・デ・トレド
トレド地方で有名なアーモンド菓子