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CHOCOLAT AU RHUM

ショコラ・オ・ロム ショコラケーキ、ラム風味

公開日：2007-12-19

ベルギーのスタイルです。粉類の配合比が低く、チョコレートの混入量の多いレシピです。そのためチョコレートの味わいが深く、どっしりと重量感のあるケーキになります。熱いうちにシロップをはけで塗るので、よりしっとりとした食感です。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

チョコレートを細かく刻みます。

卵白と砂糖でしっかりとした固いメレンゲを作ります。卵白が白く泡立ってきたら、砂糖を加えて時間をかけてメレンゲにします。

刻んだチョコレートを湯せんか弱い直火にかけて溶かします。

生クリーム、バターを火にかけて沸騰させます。（写真1）

溶かしたチョコレートに熱い生クリーム生地を混ぜ合わせます。（写真2）

チョコレート生地のあら熱がとれたら、卵黄を混ぜ込みます。（写真3）

最後にメレンゲと粉類を、何回かに分けて交互にていねいに混ぜ合わせます。

カップ型に8分目まで流し、180℃に熱したオーブンで20分～25分程焼きます。途中、表面がこげそうならアルミ箔で覆います。

焼いている間にガムシロップとラム酒を合わせてシロップを作ります。

焼き上がったら、熱いうちにシロップをはけでたっぷり塗ります。（写真4）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
5cmのカップ21個	7人分	425kcal	120分

● 材料

チョコレート

100グラム

生クリーム

70グラム

バター

70グラム

卵黄

70グラム

ココア

60グラム

小麦粉

20グラム

卵白

150グラム

砂糖

150グラム

ガムシロップ

100グラム

ラム酒

20グラム

【下準備】
・ココアと小麦粉は合わせてふるっておきます

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