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| ●作り方 |
写真1
写真2
写真3
写真4
写真5
写真6
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ボールにバター、砂糖を入れて、手で練り込みます。
練り込んだら、ホイッパーで白っぽくなるまで、すり混ぜます。（写真1）
これに卵白を少しずつ加えます。卵白を少し加えたら混ぜ込み、また少し加える要領で、完全に混ぜ合わせます。（写真2）
最後に粉類を混ぜ合わせます。ていねいに混ぜ合わせて終わりです。（写真3）
プレートを用意します。スプーンで小さく山形に盛り付けます。これもスプーンで2〜3mmくらいに平らにならします。焼いても生地はあまりだれません。生地の大きさは、小さなプリン型やちゃわんで型取りしますから、型を包むくらいの大きさに焼きます。小さなプリン型でしたら、直径8cm程度に焼きます。生地は倍は広がりますから、盛り付けの高さにもよりますが、半分以下の大きさに盛ります。（写真4）
あらかじめ熱したオーブン･180度で5分くらい焼きます。生地が広がり、生地のまわりに充分なきつね色がつけば出来上がりです。（写真5）
クルスタディーヌを作ります。小さなプリン型やちゃわんで型取りします。ちゃわんの内側で型取る場合と、逆にプリン型の外側を使って型取る場合の2つが方法があります。どちらでも構いません。器と相談して型取ります。ほんの数十秒の作業です。プレートをそのまま取り出して作業します。生地をはがして、型の底に生地をあて、型を包み込みます。あるいは、型の内側に生地を押し付けて器を作ります。冷めれば器の出来上がりです。非常に熱いですから、軍手をして行います。手早く作業してください。生地はすぐに固くなってしまいます。ちょっと難しいと思いますが、できるところまで行ってください。（写真6）
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 20個 |
10人分 |
132kcal |
120分 |
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【下準備】
・小麦粉、アーモンドは一緒にして、ふるっておきます。
・バターは室温にもどしておきます。 |
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