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LANGUE DE CHAT 2
ラング・ド・シャ 2 猫の舌クッキー2
World Traditional Recipe フランス
ラング・ド・シャ 2
使用器具    

公開日:2002-09-12
フランスのスタイルです。アーモンド入りのレシピです。ここでは、ラング・ド・シャを使ってシガレットを作ります。あの葉巻きのように丸めたクッキーです。このクッキーは熱いうちに、手早く作業しないと、生地がすぐに固くなってしまい、丸めることができません。できるところまでやってみてください。また、めんどうなときは、そのまま冷まし、薄いビスケットにします。

【参考レシピ】
ラング・ド・シャラング・ド・シャ 3
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作り方
●調理コメント
●作り方
ラング・ド・シャ 2の作り方 写真1
写真1
ラング・ド・シャ 2の作り方 写真2
写真2
ラング・ド・シャ 2の作り方 写真3
写真3
ラング・ド・シャ 2の作り方 写真4
写真4
ラング・ド・シャ 2の作り方 写真5
写真5
ラング・ド・シャ 2の作り方 写真6
写真6
バターを室温にもどしますが、固いバターで結構です。ボールにバター、砂糖を入れて、手で充分に練り込みます。

練り込んだら、ホイッパーで白っぽくなるまで、すり混ぜます。(写真1)

これに卵白を少しずつ加えます。卵白を少し加えたら混ぜ込み、また少し加える要領で、完全に混ぜ合わせます。(写真2)

最後に粉類を混ぜ合わせます。ていねいに混ぜ合わせます。(写真3)

プレートを用意します。スプーンで小さく山形に盛り付けます。これをスプーンで2〜3mmに薄くならします。この生地は焼いてもあまりだれません。スプーンで薄く広げます。(写真4)

あらかじめ熱したオーブン・180度で3〜4分くらい焼きます。生地のまわりに充分なきつね色がつけば出来上がりです。(写真5)

シガレットを作ります。ほんの数十秒の作業です。プレートをそのまま取り出して作業します。生地をはがして、熱いうちに丸い棒に生地を巻き付けます。手作業ですから、軍手をして行います。棒を転がして、ぐるりと丸めます。手早く作業しないと、すぐに生地が固くなってしまいます。ちょっと難しいと思いますが、できるところまで行ってください。(写真6)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
20個  6人分 220kcal 120分
● 材料
ラング・ド・シャ 2の材料
バター 80グラム 
砂糖 80グラム 
卵白 55グラム 
アーモンド粉末 25グラム 
小麦粉 65グラム 
【下準備】
・小麦粉、アーモンドは一緒にして、ふるっておきます。
・バターは室温にもどしておきます。

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