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LANGUE DE CHAT

ラング･ド･シャ 猫の舌クッキー1

公開日：2002-09-12

フランスのスタイルです。古典的なレシピです。泡立てた卵白に小麦粉を加え、最後に溶かしバターを混ぜ込む方法で作ります。焼く時の注意としては、盛り付け方によっては、生地がだれて、流れ出すので、間隔をあけて焼いてください。

【参考レシピ】
ラング･ド･シャ 2・ラング･ド･シャ 3

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

卵白に砂糖を入れて、泡立てます。ホイッパーですくって、角が立つ手前で結構です。(写真1)

泡立てた卵白に小麦粉を加え、ていねいに混ぜ合わせます。(写真2)

最後に溶かしバターを混ぜ合わせます。(写真3)

プレートを用意します。これに生地をスプーンで流し、舌の形に薄く広げます。あるいは細く棒状にします。焼きはじめると、生地がだれて流れ出します。生地と生地の間はある程度間隔をあけてください。(写真4)

あらかじめ熱したオーブン･180度で7分くらい焼きます。生地のまわりが濃いきつね色になったら、出来上がりです。(写真5)

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
50個	10人分	76kcal	60分

● 材料

砂糖

80グラム

卵白

45グラム

小麦粉

35グラム

バター

40グラム

【下準備】
バターは弱い直火にかけて、溶かします。

クレッシェンテ
三日月クッキー

ジェノワーズ・ノルマル
共立て法で作るバター入りのスポンジ