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| ●底生地 |
写真1
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厚手のビニール袋にクッキーを入れて手で強くもみ、細かく砕きます。
ボウルに砕いたクッキーを移し、バターを加えてよくもみ、生地をひとつにまとめます。（写真1）
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| ●チーズ生地 |
写真1
写真2
写真3
写真4
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クリームチーズ、サワークリーム、生クリーム、半分の砂糖40gをよくすり混ぜます。（写真1）
別のボウルに卵白と残りの砂糖40gに入れて泡立て、メレンゲを作ります。角を立てるとおじぎをする程度です。（写真2）
1のチーズ生地に卵黄を少しずつ混ぜ合わせます。（写真3）
小麦粉を加えて混ぜ、最後にメレンゲをていねいに混ぜ合わせます。（写真4）
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| ●仕上げ |
写真1
写真2
写真3
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丸型に底生地を敷き込みます。手で押しつけるように伸ばし、5mm厚にします。（写真1）
この上からチーズ生地を流し入れます。型6〜7分目位です。（写真2）
湯せん焼きします。底が抜けるタイプの丸型を使う場合には、お湯が入らないように底の部分をアルミ箔で覆います。天板にお湯をはり、180℃に熱したオーブンで40分程度焼きます。上面に焼き色がついたらアルミ箔をかぶせて中まで焼きます。途中お湯がなくなったら足してください。（写真3）
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 15cm（5号）の丸型2個 |
12人分 |
242kcal |
120分 |
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【下準備】
・クリームチーズは室温にもどしておきます
・小麦粉はふるっておきます |
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