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FROMAGE AU SOUFFLE
フロマージュ・オ・スフレ チーズスフレ
World Traditional Recipe スイス
フロマージュ・オ・スフレ
使用器具    

公開日:2008-04-16
スイスのスタイルです。チーズ生地を作り、最後にメレンゲを混ぜ合わせてふんわりと焼き上げます。軽い口当たりのケーキです。小麦粉をコーンスターチに代えるとさらに軽い生地に仕上がります。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●底生地
フロマージュ・オ・スフレの作り方 写真1
写真1
厚手のビニール袋にクッキーを入れて手で強くもみ、細かく砕きます。

ボウルに砕いたクッキーを移し、バターを加えてよくもみ、生地をひとつにまとめます。(写真1)

●チーズ生地
フロマージュ・オ・スフレの作り方 写真1
写真1
フロマージュ・オ・スフレの作り方 写真2
写真2
フロマージュ・オ・スフレの作り方 写真3
写真3
フロマージュ・オ・スフレの作り方 写真4
写真4
クリームチーズ、サワークリーム、生クリーム、半分の砂糖40gをよくすり混ぜます。(写真1)

別のボウルに卵白と残りの砂糖40gに入れて泡立て、メレンゲを作ります。角を立てるとおじぎをする程度です。(写真2)

1のチーズ生地に卵黄を少しずつ混ぜ合わせます。(写真3)

小麦粉を加えて混ぜ、最後にメレンゲをていねいに混ぜ合わせます。(写真4)

●仕上げ
フロマージュ・オ・スフレの作り方 写真1
写真1
フロマージュ・オ・スフレの作り方 写真2
写真2
フロマージュ・オ・スフレの作り方 写真3
写真3
丸型に底生地を敷き込みます。手で押しつけるように伸ばし、5mm厚にします。(写真1)

この上からチーズ生地を流し入れます。型6〜7分目位です。(写真2)

湯せん焼きします。底が抜けるタイプの丸型を使う場合には、お湯が入らないように底の部分をアルミ箔で覆います。天板にお湯をはり、180℃に熱したオーブンで40分程度焼きます。上面に焼き色がついたらアルミ箔をかぶせて中まで焼きます。途中お湯がなくなったら足してください。(写真3)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
15cm(5号)の丸型2個  12人分 242kcal 120分
●底生地 材料
フロマージュ・オ・スフレの材料
ビスケット・クッキー 100グラム 
バター 40グラム 
【下準備】
・バターは室温にもどしておきます
●チーズ生地 材料
フロマージュ・オ・スフレの材料
クリームチーズ 200グラム 
サワークリーム 100グラム 
生クリーム 100グラム 
砂糖 80グラム 
卵白 90グラム 
卵黄 60グラム 
小麦粉 20グラム 
【下準備】
・クリームチーズは室温にもどしておきます
・小麦粉はふるっておきます
●仕上げ 材料

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