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TARTE AMANDES AU SIROP
タルト・アマンド・オ・シロ ふんわりアーモンドタルト
World Traditional Recipe スイス
タルト・アマンド・オ・シロ
使用器具    

公開日:2008-07-09
スイスのスタイルです。スポンジベースのタルトです。基本のスポンジの製法で作ります。プロの世界では共立て法と言って、全卵と砂糖を泡立てて作る方法です。シロップをしみ込ませてから、冷蔵庫で生地を落ち着かせます。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
タルト・アマンド・オ・シロの作り方 写真1
写真1
タルト・アマンド・オ・シロの作り方 写真2
写真2
タルト・アマンド・オ・シロの作り方 写真3
写真3
タルト・アマンド・オ・シロの作り方 写真4
写真4
タルト・アマンド・オ・シロの作り方 写真5
写真5
バターを湯せんか弱い直火で溶かします。

全卵に砂糖を入れ、ぼってりするまで泡立てます。(写真1)

ふるっておいた小麦粉、アーモンド粉末を混ぜ合わせます。(写真2)

最後に溶かしバターを加え、生地を均一に整えます。(写真3)

タルト型に生地を8分目まで流し、アーモンドスライスをたっぷり散らします。(写真4)

180℃に熱したオーブンで30分程度、焼き色がつくまで焼きます。途中アーモンドスライスが焦げそうな時はアルミ箔をかぶせて下さい。

焼き上がったら、ガムシロップをたっぷりしみ込ませます。(写真5)

冷蔵庫で休ませて、生地を締めます。できれば半日くらい休ませてください。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
18cmタルト型1個  8人分 295kcal 120分
● 材料
タルト・アマンド・オ・シロの材料
全卵 120グラム 
砂糖 100グラム 
小麦粉 70グラム 
アーモンド粉末 30グラム 
バター 50グラム 
アーモンドスライス 100グラム 
ガムシロップ 100グラム 
【下準備】
・小麦粉、アーモンド粉末を合わせてふるっておきます
・型にバター(分量外)を塗って小麦粉をふっておきます

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