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| ●作り方 |
写真1
写真2
写真3
写真4
写真5
写真6
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ホワイトチョコレートとバターをそれぞれ湯煎にかけ、溶かします。生クリームも湯煎で温めておきます。
溶かしたチョコレートにバターを加え、中心から丁寧にかき混ぜて乳化させます。
生クリームをチョコレート生地に加え、中心から丁寧にかき混ぜて乳化させます。分離しやすいですが、分離したらしたで結構です。（写真1）
卵黄にグラニュー糖35gを加え、すり混ぜます。
卵黄生地にチョコレート生地を加え、混ぜ合わせます。（写真2）
オレンジリキュールを加えます。
卵白に砂糖60gを3回に分けて加え7分立てまで泡立てメレンゲを作ります。（写真3）
チョコレート生地にメレンゲの半量を加えて混ぜ合わせます。
ふるった粉類を加え、しっかり混ぜ合わせます。（写真4）
残りのメレンゲを加えて混ぜ合わせます。メレンゲを加えるときは、必ず一度立て直してから加えます。ツヤがでるまでしっかりと混ぜます。（写真5）
型に流します。焼くと膨らみますので8分目程度まで流し入れます。（写真6）
160度のオーブンで40分程度焼成します。
上面いっぱいにココアをかけてクリスマス用の飾りを付けます。
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 12cmの丸型3個 |
6人分 |
286kcal |
120分 |
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【下準備】
・小麦粉とコーンスターチを合わせて2回ふるっておきます。 |
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