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TORTA DI MELEA

トルタ・ディ・メラ アップルカラメルケーキ

公開日：2008-10-22

イタリアのスタイルです。りんごは今の季節なら紅玉を使用します。紅玉は一時期にしか出回わりません。なければふじ等の果肉の固い品種を使用してください。作り方のポイントはカラメルりんごです。砂糖とバターがカラメル色になったらりんごを加え、しんなりとカラメルがからめばOK。

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●調理コメント

●生地
写真1 写真2	バターを湯せんか弱い直火にかけて溶かします。全卵に砂糖を加えて、ぼってりするまで泡立てます。（写真1）これにふるった小麦粉、溶かしバターを加え、均一に混ぜ合わせます。（写真2）
●りんごカラメル・仕上げ
写真1 写真2 写真3	りんごをよく洗い、皮付きのまま、くし形にカットします。フライパンに砂糖、バターを入れて火にかけて加熱します。カラメル色になったら火を止め、りんごを放射状に並べます。（写真1）この上から生地を流し、平らにならします。（写真2）フライパンを再び中火にかけて、ふたをして焼きます。表面が乾き、生地に小さな穴が開いたら、皿に取ります。（写真3）