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ROULEAU CHOCOLAT BLANC
ルーロー・ショコラ・ブラン ブッシュ・ド・ノエル風ロール
World Traditional Recipe スイス
ルーロー・ショコラ・ブラン
使用器具    

公開日:2008-12-17
スイスのスタイルです。コーンスターチを混入した軽いスポンジです。クリーム生地は生クリームにチョコレートを加えて、ふんわり泡立てます。ロールにも同じクリームを塗り、削りチョコをまぶします。上面はクリスマス風に仕上げます。
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作り方
●調理コメント
●スポンジ生地
ルーロー・ショコラ・ブランの作り方 写真1
写真1
ルーロー・ショコラ・ブランの作り方 写真2
写真2
ルーロー・ショコラ・ブランの作り方 写真3
写真3
バターを湯せんか弱い直火で溶かします。

全卵に砂糖を加えて泡立てます。弱い直火にかけ、生地を人肌程度に温めながら泡立てます。温まったら火からおろし、ぼってりとムース状になるまで泡立てます。(写真1)

これに小麦粉、コーンスターチをさっくりと混ぜ合わせます。(写真2)

最後に溶かしバターを注ぎ、ていねいに生地を均一に整えます。

プレートに1cm弱に流し、180℃に熱したオーブンで10分焼き色がつくまで焼きます。(写真3)

●クリーム生地
ルーロー・ショコラ・ブランの作り方 写真1
写真1
クリーム生地を作ります。ホワイトチョコレートに生クリーム1/3量を入れて火にかけて溶かします。(写真1)

冷ましてから、残り2/3量の生クリームに戻し入れ、角が立つまで泡立てます。

●仕上げ
ルーロー・ショコラ・ブランの作り方 写真1
写真1
焼き上がったスポンジ生地の紙をはがし、焼き色のついている方を上にして紙の上におきます。

スポンジの焼き色がついたほうにクリームを塗ります。巻き上げた表面にもクリームを塗るので、半量くらいは残しておきます。

紙をまきすの代わりにしてスポンジ生地を巻き上げ、30分以上冷蔵庫に入れ生地を落ち着かせます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
20cm×20cmのプレート1個  6人分 180kcal 120分
●スポンジ生地 材料
ルーロー・ショコラ・ブランの材料
全卵 100グラム 
砂糖 40グラム 
小麦粉 20グラム 
コーンスターチ 20グラム 
バター 10グラム 
【下準備】
・小麦粉、コーンスターチを合わせてふるっておきます
●クリーム生地 材料
ルーロー・ショコラ・ブランの材料
生クリーム 100グラム 
ホワイトチョコレート 20グラム 
●仕上げ 材料
ホワイトチョコレート 適量 

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