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TRANCHE AU CHOCOLAT
トランシュ・オ・ショコラ チョコ焼き菓子
World Traditional Recipe フランス
トランシュ・オ・ショコラ
使用器具    

公開日:2009-02-04
フランスのスタイルです。卵を別立ての方法で作ります。全卵を卵黄、卵白に分け、卵白は砂糖と共に泡立ててメレンゲを作ります。最後に粉類と共にメレンゲを混ぜ合わせます。ローフ型で焼き、冷ましてから粉糖をふり、切り分けます。
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作り方
●調理コメント
●作り方
トランシュ・オ・ショコラの作り方 写真1
写真1
トランシュ・オ・ショコラの作り方 写真2
写真2
トランシュ・オ・ショコラの作り方 写真3
写真3
トランシュ・オ・ショコラの作り方 写真4
写真4
トランシュ・オ・ショコラの作り方 写真5
写真5
トランシュ・オ・ショコラの作り方 写真6
写真6
チョコレートを刻み、溶かします。

全卵を卵黄、卵白に分けます。

小麦粉、ココアを一緒にしてふるいます。

メレンゲを作ります。卵白に砂糖40gを加え、角が立つまで泡立てます。(写真1)

溶かしたチョコレートにバター、卵黄を順に入れ、よく混ぜ合わせます。(写真2)

チョコレート生地にメレンゲの一部を加え、なじませます。(写真3)

ふるった粉類を軽く混ぜ合わせます。(写真4)

最後に残りのメレンゲをさっくりと混ぜ、生地全体を均一に整えます。(写真5)

ローフ型に流し、180℃に熱したオーブンで30分程度、焼き色がつくまで焼きます。(写真6)

冷ましてから、上面に粉糖をふります。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
8×17cmローフ型1個  4人分 282kcal 90分
● 材料
トランシュ・オ・ショコラの材料
チョコレート 50グラム 
バター 50グラム 
全卵 100グラム 
小麦粉 40グラム 
ココア 10グラム 
砂糖 40グラム 
粉糖 適量 
【下準備】
・バターは室温にもどしておきます

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