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TRANCHE AU CHOCOLAT

トランシュ・オ・ショコラ チョコ焼き菓子

公開日：2009-02-04

フランスのスタイルです。卵を別立ての方法で作ります。全卵を卵黄、卵白に分け、卵白は砂糖と共に泡立ててメレンゲを作ります。最後に粉類と共にメレンゲを混ぜ合わせます。ローフ型で焼き、冷ましてから粉糖をふり、切り分けます。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

写真6

チョコレートを刻み、溶かします。

全卵を卵黄、卵白に分けます。

小麦粉、ココアを一緒にしてふるいます。

メレンゲを作ります。卵白に砂糖40gを加え、角が立つまで泡立てます。（写真1）

溶かしたチョコレートにバター、卵黄を順に入れ、よく混ぜ合わせます。（写真2）

チョコレート生地にメレンゲの一部を加え、なじませます。（写真3）

ふるった粉類を軽く混ぜ合わせます。（写真4）

最後に残りのメレンゲをさっくりと混ぜ、生地全体を均一に整えます。（写真5）

ローフ型に流し、180℃に熱したオーブンで30分程度、焼き色がつくまで焼きます。（写真6）

冷ましてから、上面に粉糖をふります。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
8×17cmローフ型1個	4人分	282kcal	90分

● 材料

チョコレート

50グラム

バター

50グラム

全卵

100グラム

小麦粉

40グラム

ココア

10グラム

砂糖

40グラム

粉糖

適量

【下準備】
・バターは室温にもどしておきます

ムースリーヌ・ド・ショコラ
チョコレートのムース、クリーム添え