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GLACE AU CHOCOLAT
グラス・オ・ショコラ チョコアイス
World Traditional Recipe フランス
グラス・オ・ショコラ
使用器具    

公開日:2009-06-10
フランスのスタイルです。グラス・オ・ショコラは、冷凍庫でそのまま凍結させるタイプのアイスクリームです。よりなめらかにする場合は、バットに流して凍結し、固まってきたら生地を練り返します。これを数回繰り返すと口溶けの良いアイスクリームになります。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
グラス・オ・ショコラの作り方 写真1
写真1
グラス・オ・ショコラの作り方 写真2
写真2
グラス・オ・ショコラの作り方 写真3
写真3
グラス・オ・ショコラの作り方 写真4
写真4
グラス・オ・ショコラの作り方 写真5
写真5
チョコレートを細かく刻みます。

牛乳を火にかけ沸騰させます。

卵黄に半量の砂糖(30g)を加え、すり混ぜます。(写真1)

これに熱い牛乳を注ぎ入れ、かき混ぜながら弱火にかけ、沸騰直前まで加熱します。(写真2)

生クリームを火にかけ沸騰させます。

熱い生クリームに刻んだチョコレート、残りの砂糖(30g)を加え、完全に溶かします。(写真3)

これに4の牛乳生地を混ぜ合わせ、生地を均一にます。(写真4)

アルミカップに9分目まで流し、冷凍庫で冷やし固めます。(写真5)

カップから抜き、皿に盛り付けます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
アルミカップ8個  8人分 113kcal 210分
● 材料
グラス・オ・ショコラの材料
牛乳 200グラム 
卵黄 40グラム 
砂糖 60グラム 
チョコレート 30グラム 
生クリーム 50グラム 

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