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GLACE AU CHOCOLAT

グラス・オ・ショコラ チョコアイス

公開日：2009-06-10

フランスのスタイルです。グラス・オ・ショコラは、冷凍庫でそのまま凍結させるタイプのアイスクリームです。よりなめらかにする場合は、バットに流して凍結し、固まってきたら生地を練り返します。これを数回繰り返すと口溶けの良いアイスクリームになります。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

チョコレートを細かく刻みます。

牛乳を火にかけ沸騰させます。

卵黄に半量の砂糖（30ｇ）を加え、すり混ぜます。（写真1）

これに熱い牛乳を注ぎ入れ、かき混ぜながら弱火にかけ、沸騰直前まで加熱します。（写真2）

生クリームを火にかけ沸騰させます。

熱い生クリームに刻んだチョコレート、残りの砂糖（30ｇ）を加え、完全に溶かします。（写真3）

これに4の牛乳生地を混ぜ合わせ、生地を均一にます。（写真4）

アルミカップに9分目まで流し、冷凍庫で冷やし固めます。（写真5）

カップから抜き、皿に盛り付けます。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
アルミカップ8個	8人分	113kcal	210分

● 材料

牛乳

200グラム

卵黄

40グラム

砂糖

60グラム

チョコレート

30グラム

生クリーム

50グラム

マンデル･トルテ
アーモンドとチョコレートのトルテ

ヴィーナーマッセ
しっとりスポンジのチョコ生ケーキ