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MOUSSE AU FROMAGE ORANGE

ムース・オ・フロマージュ・オランジュ チーズのムース、オレンジ添え

公開日：2009-06-24

スイスのスタイルです。仏語のムース・オ・フロマージュ・オランジュは、文法上の省略もありますが、チーズのムース、オレンジ添えという意味です。ムースにオレンジリキュールを少量加えて冷蔵庫で固めます。皿にムースを盛り付け、オレンジを添えます。これにフルーツ系のソースを添えると一段と豪華になります。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

室温でやわらかくしたクリームチーズにリキュールを加え、よく混ぜ合わせます。

生クリームを7～8分まで泡立てます。ホイッパーを持ち上げると角が折れる程度です。

全卵に砂糖を加え、白くぼってりするまでよく泡立てます。（写真1）

3つの生地を混ぜ合わせます。クリームチーズに少量の全卵生地を混合してなじませ、それを残りの全卵生地にもどして混ぜ合わせます。（写真2）

最後に泡立てた生クリームを加えて、ていねいに混ぜ合わせます。（写真3）

小さな角型に流して、冷蔵庫で冷やし固めます。（写真4）

オレンジの皮をむき、くし形にカットします。（写真5）

冷やしたムースを型から抜いて皿に盛り付け、周囲にカットしたオレンジを並べます。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
7cmのローフ型6個	6人分	179kcal	180分

● 材料

クリームチーズ

70グラム

オレンジリキュール

10グラム

生クリーム

130グラム

全卵

40グラム

砂糖

30グラム

オレンジ

1個

【下準備】
・クリームチーズは室温で戻しておきます。

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