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BISKUIT MASSE・1
ビスクイットマッセ・1 軽いスポンジ生地
World Traditional Recipe スイス
ビスクイットマッセ・1
使用器具    

公開日:2002-08-01
スイスのスタイルです。プロが最初に習う基本レシピです。軽い生地から重い生地まで、3つの段階にわけられています。ここではまず、一番軽い生地、ビスクイットマッセ・1を紹介します。ロールケーキなどに利用されます。同じビスクイットマッセ・2ビスクイットマッセ・3も合わせて見てください。なお、ビスクイットマッセはスポンジ生地という意味です。
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作り方
●調理コメント
●作り方
ビスクイットマッセ・1の作り方 写真1
写真1
ビスクイットマッセ・1の作り方 写真2
写真2
ビスクイットマッセ・1の作り方 写真3
写真3
ビスクイットマッセ・1の作り方 写真4
写真4
全卵、砂糖をボールに入れて、軽く熱をつけながら泡立てます。生地が人肌より少し熱くなるまで熱をつけます。

熱がついたら、今度は泡立てながら、粗熱をとります。冷めるまでよく泡立てます。(写真1)

最後に振るった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせます。ていねいに混ぜ合わせます。(写真2)

型に流します。耐熱用の器に流してください。ただ、あまり深い型だと、焼き時間がかかったり、焼きむらができることがあります。(写真3)

あらかじめ熱したオーブン・180度で20分くらい焼きます。(写真4)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
15cmグラタン皿1個  4人分 113kcal 40分
● 材料
ビスクイットマッセ・1の材料
全卵 100グラム 
砂糖 40グラム 
小麦粉 40グラム 
【下準備】
小麦粉は振るっておきます。

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