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MACARONS A LA CONFITURE DE FRAISES
マカロン・ア・ラ・コンフィチュール・ド・フレーズ マカロン・フレーズ
World Traditional Recipe フランス
マカロン・ア・ラ・コンフィチュール・ド・フレーズ
使用器具    

公開日:2010-10-12
フランスのスタイルです。マカロン・ア・ラ・コンフィチュール・ド・フレーズは、仏語でいちごのジャム入りマカロンという意味です。いちごのジャムをマカロンでサンドするタイプです。マカロン生地は、最初に高温で表面を乾燥焼きしてから、温度を下げて焼きあげます。
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作り方
●調理コメント
●マカロン生地
マカロン・ア・ラ・コンフィチュール・ド・フレーズの作り方 写真1
写真1
マカロン・ア・ラ・コンフィチュール・ド・フレーズの作り方 写真2
写真2
マカロン・ア・ラ・コンフィチュール・ド・フレーズの作り方 写真3
写真3
マカロン・ア・ラ・コンフィチュール・ド・フレーズの作り方 写真4
写真4
マカロン・ア・ラ・コンフィチュール・ド・フレーズの作り方 写真5
写真5
マカロン・ア・ラ・コンフィチュール・ド・フレーズの作り方 写真6
写真6
粉糖とアーモンド粉末を一緒にしてふるいます。

メレンゲを作ります。卵白をほぐし、白っぽくなるまで泡立てます。ホイッパーですくうと小さな角が立つ程度です。(写真1)

この段階で砂糖1/3量を加え、泡立て続けます。

砂糖が溶けたら、残り2/3量の砂糖を2回に分けて加えます。合計3回に分けます。(写真2)

直径3cm程度の丸に絞り、220℃に熱したオーブン・トースターに4分間くらい入れて、表面を乾燥焼きします。(写真4)

温度を160℃に下げ、8〜10分間程度焼きます。

焼きあげたら、冷まします。(写真5)

マカロン生地の内側にジャムを塗り、もう一枚のマカロンでサンドします。(写真6)

●仕上げ
材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
24個分(48個)  8人分 159kcal 90分
●マカロン生地 材料
マカロン・ア・ラ・コンフィチュール・ド・フレーズの材料
卵白 90グラム 
砂糖 30グラム 
粉糖 150グラム 
アーモンド粉末 90グラム 
●仕上げ 材料
イチゴジャム 適量 

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