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BATONNET AUX NOIX

バトネ・オ・ノワ ナッツのスティッククッキー

公開日：2010-12-15

ベルギーのスタイルです。バトネ・オ・ノワは、仏語でナッツ入りのスティッククッキーという意味です。アーモンド入りのクッキー生地を棒状に成形し、表面にくるみをたっぷりまぶします。上面に粉糖をふって、クリスマスらしい仕上げにします。

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●調理コメント

●クッキー生地
写真1 写真2 写真3 写真4 写真5 写真6	小麦粉とアーモンド粉末を一緒にしてふるいにかけます。くるみ50gはローストして、細かく刻みます。（写真1）バターに砂糖を加えて、すり混ぜます。（写真2）これに全卵、バニラエッセンス（6滴ほど）を加えて混ぜ合わせ、よく乳化させます。（写真3）最後に粉類、くるみを順に加えて、ていねいに混ぜ合わせて生地をひとつにまとめます。（写真4）生地をラップで包んで、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。生地を成形します。手で丸めてのばし、直径1.5cm×長さ10cmの棒状にします。（写真5）プレートに並べ、180℃に熱したオーブン・トースターで10分～15分ほど、焼き色がつくまで焼きます。（写真6）
●仕上げ
写真1	くるみ70gはローストして、粗めに刻みます。焼き上げた後、冷ましたクッキーの上面にいちごジャムを刷毛塗りします。粗刻みのくるみを上面にすき間なくまぶし付けます。（写真1）最後に粉糖をたっぷりふります。