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| ●チョコレート生地 |
写真1
写真2
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小麦粉、アーモンド粉末、ココア、砂糖を合わせてふるいます。
冷やしたバターに粉類を入れ、手でこねます。バターが粉類に混ざってきたら、両手ですり合わせてそぼろ状にします。（写真1）
型にそぼろの生地を1cmくらいまで入れます。手で軽く生地を押しつけます。（写真2）
180℃に熱したオーブンで薄い焼き色がつくまで10分〜15分焼きます。
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| ●プレーン生地 |
写真1
写真2
写真3
写真4
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卵を卵黄と卵白に分けて、それぞれ泡立てます。卵黄に半量の砂糖45gを入れて、クリーム状に泡立てます。（写真1）
卵白に残りの砂糖を加えて、角が立つまで泡立てメレンゲをつくります。（写真2）
バターは弱い直火か、湯せんにかけて溶かします。
卵黄生地にメレンゲ、ふるった小麦粉を順に加え、軽く混ぜ合わせます。
最後に溶かしバターを注ぎ入れ、泡を消さないようにていねいに混ぜ合わせます。（写真3）
焼いたチョコレート生地の上に8分目まで流します。（写真4）
再び180℃のオーブンで40分くらい焼きます。
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| ●仕上げ |
写真1
写真2
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ガムシロップとチェリーリキュールを合わせてシロップを作ります。
焼き上がったケーキに熱いうちにシロップをはけでたっぷりと塗ります。（写真1）
表面全体にマーマレードで塗り、つや出しします。（写真2）
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 15cm（5号）の丸型1個 |
6人分 |
456kcal |
120分 |
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【下準備】
・バターはさいの目に切り冷やしておきます |
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