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FINANCIER AU CHOCOLAT

フィナンシェ・オ・ショコラ チョコフィナンシェ

公開日：2011-02-01

フランスのスタイルです。フィナンシェ・オ・ショコラは、仏語でチョコレート入りのフィナンシェという意味です。フィナンシェ型は、長方形の薄型です。従来は金属製のものでしたが、最近は耐熱用のゴム性の型も出ているようです。ここではアルミカップを使用して作りました。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

小麦粉、アーモンド粉末、ココアを一緒にしてふるいます。バターを弱い直火で溶かし、焦がしバターにします。板チョコレートを湯煎か、弱い直火で溶かします。

卵白に砂糖を入れて、よく混ぜ、砂糖を溶かします。（写真1）

卵白生地にふるった粉類を軽く混ぜ合わせます。

最後に焦がしバター、溶かしたチョコレートを混ぜ、生地を均一に整えます。（写真2）

型に８分目まで流し、１８０℃に温めたオーブントースターで約１０分、焼き色がつくまで焼きます。（写真3）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
直径5cmのタルト型6個	6人分	143kcal	30分

● 材料

卵白

60グラム

砂糖

50グラム

小麦粉

20グラム

アーモンド粉末

20グラム

ココア

10グラム

バター

40グラム

板チョコレート

0.3枚

マンデル・テルトヘン
アーモンド・タルトレット