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MOUSSE FROMAGE LEGER
ムース・フロマージュ・レジェ 軽いチーズムース
World Traditional Recipe スイス
ムース・フロマージュ・レジェ
使用器具    

公開日:2011-05-02
スイスのスタイルです。ムース・フロマージュ・レジェは、仏語で軽いチーズムースという意味です。チーズに卵白で作るメレンゲと泡立てた生クリームを混合する、非常に軽いムースになります。生クリームは、完全に泡立てず、とろっとする程度で混ぜ合わせると、なめらかな生地が出来ます。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●ムース
ムース・フロマージュ・レジェの作り方 写真1-1
写真1-1
ムース・フロマージュ・レジェの作り方 写真1-2
写真1-2
ムース・フロマージュ・レジェの作り方 写真1-3
写真1-3
ムース・フロマージュ・レジェの作り方 写真1-4
写真1-4
3つの生地を作ります。まず、クリームチーズに砂糖20gを加えて、すり混ぜます。(写真1-1)

別のボウルで生クリームを7分程度に泡立てます。

もう1つ別のボウルで卵白に砂糖40gを入れて泡立て、しっかりしたメレンゲにします。(写真1-2)

(1)に(2)を混ぜ合わせます。(写真1-3)

最後に(3)をていねいに混ぜ、全体を均一に整えます。(写真1-4)

グラスに(5)を7分目まで入れ、よく冷やします。

●仕上げ
ムース・フロマージュ・レジェの作り方 写真2-1
写真2-1
生クリームに砂糖7gを加え、角が立つまで泡立てます。(写真2-1)

ムースの上に生クリームを絞り、チョコスプレーを散らします。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
5個  5人分 301kcal 90分
●ムース 材料
ムース・フロマージュ・レジェの材料
クリームチーズ 100グラム 
砂糖 60グラム 
卵白 50グラム 
生クリーム 100グラム 
【下準備】
クリームチーズを室温でやわらかくする
●仕上げ 材料
ムース・フロマージュ・レジェの材料
生クリーム 100グラム 
砂糖 7グラム 
チョコスプレー 適量 

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