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SOUFFLE AU FROMAGE
スフレ・オ・フロマージュ チーズスフレ
World Traditional Recipe フランス
スフレ・オ・フロマージュ
使用器具    

公開日:2002-05-30
フランスのスタイルです。このレシピも日本でよく見かけるチーズケーキの典型です。クリームチーズは、フランスのクリーム系のチーズやイタリアのリコッタチーズでもOKです。好みでお試しください。また、レモン半分くらいを絞れば、味も一層引き立ちます。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
スフレ・オ・フロマージュの作り方 写真1
写真1
スフレ・オ・フロマージュの作り方 写真2
写真2
スフレ・オ・フロマージュの作り方 写真3
写真3
スフレ・オ・フロマージュの作り方 写真4
写真4
クリームチーズは固いので、一度裏ごしします。裏ごし用の網がなければ、水きり用の網で裏ごししてください。

バターもよく練りこんでおきます。固いバターはビニールに入れ、手でもんでやわらかくします。

全卵は卵白、卵黄にわけます。砂糖も半分にわけておきます。

ボウルに卵白、半分の砂糖を入れて、固く泡立てます。角が立つまで泡立てます。ここが一番きついところですが、がんばります。

別のボウルにクリームチーズ、バター、卵黄、残りの半分の砂糖、小麦粉、牛乳を順に混ぜ合わせます。(写真1)

クリームチーズ生地に泡立てた卵白を加えます。生地全体が均一になるように、ていねいに混ぜ合わせます。(写真2)

型に流します。家庭にある耐熱用の器を使います。グラタン、ココット、アルミカップなどあるもので結構です。小さい型で焼いてください。大きくて、深い型は焼き時間がかかったり、焼きムラを作る原因になります。型に7分目まで流してください。(写真3)

あらかじめ熱しておいたオーブン・180度で焼きます。ふくらんで、充分に焼き色がつけば出来上がりです。焼き具合は串を刺して、生地がつかなければOKです。(写真4)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
6cmココット型6個分  6人分 332kcal 90分
● 材料
スフレ・オ・フロマージュの材料
クリームチーズ 300グラム 
バター 40グラム 
小麦粉 35グラム 
砂糖 60グラム 
全卵 130グラム 
牛乳 150グラム 

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