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基本のガレット

ガレット・サンプル GALETTE SIMPLE

公開日：2012-01-05

フランスのスタイルです。ガレット・サンプルは、仏語でシンプルなガレットという意味ですが、ここでいうシンプルとは、オーソドックスな基本と解釈してください。年初めには、ガレット・デ・ロワとして登場します。パイ生地でアーモンド生地を包んだお菓子です。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

写真6

写真7

詰め物を作ります。ボウルでバターに砂糖を入れ、すり混ぜます。（写真1）

（1）に全卵を少しずつ混ぜ、よく乳化させます。（写真2）

最後にアーモンド粉末を加えて混ぜ、生地を均一に整えます。（写真3）

仕上げです。市販のパイ生地をめん棒でのばし、約半分の薄さにします。フォークでまんべんなく刺し、穴を開けます。（写真4）

円形の型（セルクル）で２枚抜き、１枚に詰め物を中央に盛ります。（写真5）

もう１枚の生地をかぶせ、周囲に水をつけ、よく密着させます。（写真6）

表面にナイフの先で木の葉模様を描き、全卵少々（分量外）を刷毛で塗ります。（写真7）

１８０℃に温めたオーブンで約２５分、焼き色がつくまで焼きます。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
1個	8人分	183kcal	60分

● 材料

バター

45グラム

砂糖

40グラム

全卵

50グラム

アーモンド粉末

50グラム

冷凍パイシート

150グラム

【下準備】
バターを室温でやわらかくする

ブッター・ミュルプタイク
シンプルなアーモンドタルト

カレ・オ・ザマンド
バター風味の四角いお菓子