 |
|
|
 |
| ●フラン生地 |
写真1
写真2
写真3
|
ボウルに小麦粉を振るい入れます。粉の中央にくぼみを作ります。
この中にバター、水を入れます。バターが固ければ、手でもんでやわらかくします。
くぼみの内側から少しずつくずして、ていねいに混ぜ合わせます。(写真1)
手で押し付けるように練り合わせ、生地をまとめます。ラップに包んで、冷蔵庫で1時間休ませます。時間がなければ、そのまま作業を続けます。(写真2)
生地をのします。めん棒で3mm厚にします。手粉を振りたくないときは、ラップをかぶせてのします。(写真3)
型に生地を敷き込みます。耐熱用の皿など、型は家庭にあるものを使ってください。フランは薄く焼きますので、なるべく背の低い型で焼きます。アルミの場合、縁の高さ2cm程度に成型して使います。
|
| ●クリーム生地 |
写真1
写真2
写真3
|
米は軽くとぎ、水気をよく切ります。めんどうなときは、洗わなくても結構です。
牛乳に米を入れて、火にかけます。牛乳を焦さないように、しゃもじで混ぜながら、中火でゆっくり煮ます。米のシンがなくなるまで煮ます。(写真1)
煮えたら、ふたをして冷まします。
その間に、卵白を泡立てます。角が立つくらい固く泡立てます。
あら熱がとれたら、残りの材料、はちみつ、卵黄、バターを加え、よく混ぜ合わせます。(写真2)
最後に泡立てた卵白を混ぜ込みます。(写真3)
|
| ●仕上げ |
写真
|
フランの型にクリーム生地を9分目まで流します。
あらかじめ熱したオーブン・180度で25〜30分くらい焼きます。上面に焼き色がつけば出来上がりです。(写真) 深い型だとなかなか焼き上がりません。薄い型で焼いてください。焼き具合は、串を刺して、生地がつかなければOKです。焼けていないときは、アルミをかぶせて再び焼きます。
|
|
|
|
 |
| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 15cmグラタン皿1個 |
4人分 |
358kcal |
180分 |
|
|
|
 |
|
