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MOUSSE OF HONEY AND RUM

ムース・オブ・ハニー・アンド・ラム はちみつとラム酒のムース

公開日：2012-07-31

ケーキピアのオリジナルレシピです。大きなボウルでまとめて作りましたが、グラスに流し入れてもかまいません。お酒の苦手な方は、ラム酒を半分量に減らしてください。

作ってみてどうでした？
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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

写真6

粉ゼラチンは適量の水（分量外）でふやかしておきます。

鍋にはちみつと水を入れ、火にかけて混ぜ合わせます。（写真1）

沸騰する前に火から下ろし、（1）を加えて溶かします。（写真2）

ボウルで卵白を泡立て、砂糖を3回に分けて加えながら、しっかりとしたメレンゲを作ります。（写真3）

別のボウルで生クリームを6分立てに泡立てます。（写真4）

（5）にヨーグルトと（3）、ラム酒を順に加えて混ぜ合わせます。（写真5）

（6）の底を氷水で冷しながらとろみがつくまで混ぜ、メレンゲを3回に分けて加えます。（写真6）

ムラなく混ぜ合わせて冷たくなってきたら、ボウルごとラップをして、冷蔵庫でしっかり冷しかためます。

大きなスプーンでグラスやお皿に盛りつけます。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
6個	6人分	131kcal	120分

● 材料

はちみつ

30グラム

水

100グラム

卵白

80グラム

砂糖

40グラム

生クリーム

100グラム

プレーンヨーグルト

60グラム

ラム酒

5グラム

粉ゼラチン

5グラム

ガレット・ミエル
はちみつのガレットクレープ