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POLVORON
ポルヴォロン
アーモンドクッキー
World Traditional Recipe スペイン
ポルヴォロン
使用器具    

公開日:2017-09-12
スペインのスタイルです。世界中に知られているクッキーです。特徴は粉を空焼きすることで、これによって非常にほろほろとした食感になります。配合は古今いろいろありますが、最近の配合です。また、油脂は基本はラードですが、ここではバターに替えました。ラードとバターを同割りにすることもできます。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
ポルヴォロンの作り方 写真1
写真1
ポルヴォロンの作り方 写真2
写真2
ポルヴォロンの作り方 写真3
写真3
ポルヴォロンの作り方 写真4
写真4
ポルヴォロンの作り方 写真5
写真5
ポルヴォロンの作り方 写真6
写真6
準備です。小麦粉をフライパンで空焼きします。焦がさないようにへらで混ぜながら軽く色をつけ、冷ましてからふるいます。(写真1)

バターに砂糖を加えて、すり混ぜます。(写真2)

これにアーモンド粉末、ふるった粉、シナモンを入れて練り合わせます。(写真3)

生地を直径2cm程度の棒状に成形し、ラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませます。(写真4)

1cm幅にスライスし、丸い形を指で軽くつぶしてコロッケ形に整えます。(写真5)

180℃に温めたオーブントースターで、焼き色がつくまで約10分間焼成します。

焼きあがったら、粉糖の上で転がします。(写真6)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
40個  10人分 178kcal 90分
● 材料
ポルヴォロンの材料
小麦粉 100グラム 
アーモンド粉末 80グラム 
バター 100グラム 
砂糖 50グラム 
シナモン 少々 
粉糖 適量 
【下準備】
バターを室温でやわらかくする

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