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POLVORON

ポルヴォロン
アーモンドクッキー

公開日：2017-09-12

スペインのスタイルです。世界中に知られているクッキーです。特徴は粉を空焼きすることで、これによって非常にほろほろとした食感になります。配合は古今いろいろありますが、最近の配合です。また、油脂は基本はラードですが、ここではバターに替えました。ラードとバターを同割りにすることもできます。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

写真6

準備です。小麦粉をフライパンで空焼きします。焦がさないようにへらで混ぜながら軽く色をつけ、冷ましてからふるいます。（写真1）

バターに砂糖を加えて、すり混ぜます。（写真2）

これにアーモンド粉末、ふるった粉、シナモンを入れて練り合わせます。（写真3）

生地を直径2cm程度の棒状に成形し、ラップに包んで冷蔵庫で１時間休ませます。（写真4）

1cm幅にスライスし、丸い形を指で軽くつぶしてコロッケ形に整えます。（写真5）

180℃に温めたオーブントースターで、焼き色がつくまで約10分間焼成します。

焼きあがったら、粉糖の上で転がします。（写真6）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
40個	10人分	178kcal	90分

● 材料

小麦粉

100グラム

アーモンド粉末

80グラム

バター

100グラム

砂糖

50グラム

シナモン

少々

粉糖

適量

【下準備】
バターを室温でやわらかくする

ドゥミ・セック・オ・ザマンド
アーモンド風味のしっとりケーキ

トルテ・ペイザンヌ
やさしい田舎風トルテ

マンデルマッセ
アーモンドしっとりスポンジ