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ETOILE NOEL

エトワール・ノエル クリスマスのスタークッキー

公開日：2012-11-27

スイスのスタイルです。この配合は、ヨーロッパのスパイシーなクッキー、シュペクラティウスの簡略化された亜流です。中世で高価なスパイスは貴族や教会で使用されました。ラインの古城を見ているとちょっと思わせます。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

小麦粉、アーモンド粉末、シナモンを合わせてふるっておきます。

ボウルにバターと砂糖を入れて混ぜ合わせます。（写真1）

全卵、レモン表皮を順に加えて混ぜます。（写真2）

（1）を加えて均一の生地にし、ラップに包んで冷蔵庫で1時間ほど休ませます。（写真3）

5mm厚くらいにのばして、星型で抜きます。（写真4）

180℃に温めておいたオーブンで約10分、焼き色がつくまで焼きます。

好みで粉糖をふりかけます。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
55個	11人分	123kcal	90分

● 材料

バター

60グラム

砂糖

50グラム

全卵

30グラム

レモン果皮

0.5個分

小麦粉

100グラム

アーモンド粉末

50グラム

シナモン

5グラム

【下準備】
バターを室温でやわらかくする

カレ・オ・ショコラ・ブラン
フィナンシェ、ホワイトチョコ風味

バルケット・オ・ザマンド
小舟のタルトレット、アーモンド風味