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TRUFFE MOELLEUSE A LA VANILLE

トリュフ・モワルーズ・ア・ラ・ヴァニーユ やわらかいトリュフ、バニラ風味

公開日：2013-02-05

フランスのスタイルです。トリュフ・モワルーズ・ア・ラ・ヴァニーユは、仏語でバニラ入りのやわらかいトリュフという意味です。生地が大変やわらかいので、器に流します。器はむきやすいアルミカップを使用します。なお、本来はやわらかい生地を冷やして手早く丸め、調温されたチョコレートでコーティングします。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

準備です。チョコレートを刻みます。（写真1）

仕込みです。生クリームを加熱して沸騰させます。（写真2）

刻んだチョコレートに注ぎ、よく乳化させます。

これにはちみつ、バター。ラム酒、バニラエッセンスを順に加えます。（写真3）

小さなアルミカップに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。（写真4）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
28個	7人分	193kcal	90分

● 材料

生クリーム

100グラム

チョコレート

150グラム

はちみつ

10グラム

バター

5グラム

ラム酒

5グラム

バニラエッセンス

適量